肯德基“苏红”危机管理.doc

宁波大学答题纸 （2010—2011学年第二学期） 课号：071B01A0C 课程名称：公关关系学 改卷教师： 学号：106020152 姓 名： 颜妍 得 分： 看洋快餐沉着应对“涉红”危机 ——浅析肯德基“苏丹红”危机管理过程 一、危机公共关系概说 危机公关,指企业为避免或者减轻危机所带来的严重损害和威胁，从而有组织、有计划地学习、制定和实施一系列管理措施和应对策略，包括危机的规避、控制、解决以及危机解决后的复兴等不断学习和适应的动态过程。 与其他类型公关相比，危机公关具有意外性、聚焦性、破坏性、紧迫性四大特点。同时，按组织类型的不同，我们一般将危机公关分为网络危机公关、政府危机公关、企业危机公关三大类。而本文重点论述的肯德基“苏丹红”危机公关事件属于企业危机公关。 危机公关分为三个阶段，即事先预防、及时处理、善后工作。而关于如何应对危机公关，危机公关专家游昌乔先生曾创导出著名的“危机公关5S原则”： 1、承担责任原则（SHOULDER THE MATTER）2、真诚沟通原则(SINCERITY) 3、速度第一原则(SPEED) 4、系统运行原则(SYSTEM) 　5、权威证实原则(STANDARD)二、公关事件回放 1、案例爆发 2005年2月18日，英国食品标准署向消费者发出了相关警告，并在网站上公布了亨氏、联合利华、麦当劳等30家企业生产的可能含有苏丹红1号的产品清单，下架商品达500多件。 2005年2月23日，中国国家质检局发出紧急通知，重点监控进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所述百胜餐饮集团立即要求供货商对相关调料进行检测。并提供书面确认。 2005年3月4日，北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检测出“苏丹红一号”，并确认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查，并把重点转向国内原料。 2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡中发现了微量苏丹红一号。 2005年3月17日，肯德基的另外三种产品“香辣鸡腿堡”、“香辣鸡翅”和“劲爆鸡米花”的原料中同样检出含有致癌工业染料苏丹红。 2、案例传播 “对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。”——卫生部发布《苏丹红危险性评估报告》 “广州市食品安全委员会办公室发布消息，宣布亨氏美味源(广州)食品有限公司所生产的辣椒酱、辣椒油产品中所含的“苏丹红一号”，其源头已锁定为广州田洋食品有限公司生产的“辣椒红一号”。”——《南方都市报》 “继肯德基的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡检出苏丹红后，肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品又被发现“涉红”。”——《新京报》 “在短短不到一个月的时间里，肯德基新奥尔良烤翅等五种食品、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉等食品里也都相继发现了“苏丹红一号”。”——央视《每周质量检测报告》 “根据记者的调查，含有苏丹红物质的肯德基原料来自于广东田洋食品有限公司，而按照亨氏美味源食品有限公司提供的线索，他们含苏丹红成分的产品原料也可能田洋公司有关。”——央视《新闻调查》 3、案例背景调查 “苏丹红一号”是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如机油、蜡和鞋油等产品的染色。食用会导致鼠类患癌，在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。但由于实际在辣椒粉中苏丹红的检出量通常较低，因此对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能的致癌物，目前对这些物质尚没有确定摄入量，因此应尽可能避免摄入这些物质。基于苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中应禁用。 一直以来，我国对于食品添加剂有着严格的审批制度，我国从未批准将苏丹红染剂用于食品生产，此次的苏丹红事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”，都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。 在肯德基、辣椒粉等一系列食品被爆出含有苏丹红一号后，国家质监部门的稽查人员展开了广泛的调查，在经过对原料供应企业的一系列排查后，源头最终被锁定在广州田洋食品有限公司生产的“辣椒红”一号添加剂。调查发现，广州田洋公司生产的含有苏丹红一号的田洋牌辣椒红一号复合