《岗位职责说明连续.doc

FOOD BEVERAGE DIVISION JOB DESCRIPTION 餐 饮 部 岗 位 职 责 说 明 POSITION REF CODE 职 位：餐饮部总监 （餐饮部经理） 编 号：FB001 DIVISION 部 门 餐饮部 JOB LEVEL 职 级 三级 DEPARTMENT 分 部 REPORTING TO 直 属 上 司 总经理 执行总经理、营业总监 SECTION 组 别 SUPERVISING 直 辖 下 属 中餐经理、行政总厨、 营业经理、主管 JOB SUMMARY 工作概述：统筹所管辖部门之一切经营工作；制定各部门之运作制度及程序；监管所管理部门服务、食物及饮品之标准及水平，并定时作出改善；监理各厨房、餐具之消毒工作、员工上岗所具备卫生证，必须按市政府有关规定执行；传达及执行管理层对餐饮部所管核部门之要求、指示及工作分配。控制各项支出及经营成本。参与及提供所管辖部门之各项用品、用具、餐具等设计工作。参与制定餐单及酒水牌内容、定价，并交管理层批核，并按市场需要定期作出检查。协助客房部制定客房迷你酒吧之内容及定价。控制厨房之出品及成本。对各部门主管定期作出在职培训。监管部门内之设施、设备的维护及保养工作。按市场需要，制定推广计划。制定及完成餐饮部营业预算。主持或出席所管辖部门各类会议。定期出席部门主管早会及例会。向执行总经理汇报。 DUTIES RESPONSIBILITIES 主要职责： 制定部门规章制度及工作程序。 建立部门的服务标准和所有餐厅的服务程序。 与总厨协力发展创新菜式。 制定并执行餐饮部的营业政策计划。 拟定餐饮部年度预算和营业指标，审阅每天各分部营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 定期召开部门内会议以协调工作。 负责指导餐饮部员工的培训。 与财务经理配合制定所有的财务安排。 与政府相关部门保持良好的关系以便在必要时候可以获得他们的支持。 10、制定部门各小组每年有特色的市场推广计划。 11、建立一套良好的控制系统以确保所有的销售都有一个较理想的利润回报。 12、与总厨和酒吧共同制定食品和饮料成本标准并确定严格按预算标准执行不得超越。 FIRST COMMITMENT 首要任务：：：：：：：：：：：：：：：