酒店实习报告..docVIP

河南理工大学经济管理学院 旅游管理专业实习报告 姓 名： 郭梦莹 年级班别： 13升本旅游管理2班 指导老师： 王挺 目 录 1、实习意义 3 2、实习概况: 3 3、实习地与实习单位基本概况 3 （1）杭州基本概况 3 ①吃在杭州： 3 ②宿在杭州： 4 ③行在杭州： 5 ④游在杭州： 5 ⑤购在杭州： 5 ⑥娱在杭州： 6 （2）浙江百瑞国际大酒店基本概况 6 4、实习工作的描述和总结 7 （1）实习部门、岗位 7 （2）实习内容 7 （3）服务流程 7 （4）对酒店管理的看法 8 （5）实习收获 10 （6）实习体会 10 5、　总结 11 1、实习意义 专业实习是我们作为旅游管理专业本科生在进修学习中的重要组成部分，是我们学习专业基础课和部分专业课以后，亲身参加旅游企业和相关部门的工作，在实践中了解旅游服务生产过程和锻炼实际工作能力的重要环节。通过在酒店的实习，使我对酒店的经营运作有了一定的了解，巩固和加深了对旅游管理科学有关基本知识、基本理论的理解，并直接向旅游企业的员工和管理人员进一步学习了旅游服务的基本技能，有助于开展调查、研究旅游企业管理现状，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为我以后的学习提供了方向、为将来的工作打下坚实的基础。 2、实习概况: 实习小组组成:个人 实习单位:浙江百瑞国际大酒店 所在部门:中餐部 岗位:包厢服务员 实习时间:6月15日———8月15日 3、实习地与实习单位基本概况 （1）杭州基本概况 杭州，简称杭，浙江省省会、副省级市，浙江省第一大城市，位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游北岸、京杭大运河南端，是公安部授权的口岸签证城市，国家旅游局确定的中国最佳旅游目的地城市，自古有“人间天堂”的美誉。处于亚热带季风区，四季分明，雨量充沛，河网密布，湖泊密布，物产丰富，具有典型的“江南水乡”特征。 ①吃在杭州： 杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分，源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜典型的有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。 杭州名餐厅首屈一指的便是楼外楼。这座已有150多年悠久历史的名菜馆素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外，有江南第一楼的美誉。这个饭店本身的意义在于文化，在西湖享受着美景和深厚历史沉淀的时候，吃上一顿地地道道的杭帮菜，或许也能为旅行增色不少。另外，与楼外楼相对的还有山外山、天外天等，皆处于西湖风景名胜区。 值得一提的还有“相当有名”的老字号饭馆---知味观。知味观在杭州有多家分店，充分满足客人的需要。其小吃最为经典，品种丰富。小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都相当地道。特色菜有知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆等。 来杭州不能错过的还有奎元馆，位于解放路这家是百年老店，创建于清同治，进门不远处楼梯的墙上挂着江南面王的大匾。奎元馆的面不仅花色多，味道好，而且历史上接待过蔡众多的名界人士。据说金庸每次来都要到这里吃虾爆鳝面，细细劲道的面条，吃入嘴里油滑鲜香，就着鳝丝和虾仁，堪称一绝。 ②宿在杭州： 杭州市有多家五星大酒店，大都位于湖滨区。 杭州香格里拉饭店北山路78号 杭州索菲特西湖大酒店西湖大道333 世界贸易中心大饭店 曙光路122号景国际大酒店 平海路2号州西湖国宾馆杨公堤18号 东方豪生大酒店艮山西路288号 浙江国际大酒店体育场路221号 杭州开元名都大酒店萧山区市心中路818 另有浙江宾馆、杭州红楼大酒店、华庭云牺、瑞豪中心、西湖金座、百瑞国际、百瑞运河、凯恩戴斯、金马等都是准五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市区，汉庭、如家、格林豪泰等满足不同人士出行在外的所有需求。? ③行在杭州： 公路：杭州汽车客运站有中心站、西站、南站、北站、萧山站、临平站共六个。满足不同方位的出行需求。 航空：杭州萧山国际机场位于杭州市东部，距市中心27公里，是中国重要的干线机场、国际定期航班机场、对外开放的一类航空口岸和国际航班备降机场，是浙江省第一空中门户。 水运：杭州水上巴士是杭州市内的水上公交系统，按站停靠，目前有三条公交线路，连接大运河、西溪、钱塘江等水系。 公交：杭州市区全是无人