大骨鸡介绍.docVIP

庄河大骨鸡 大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。 1简介 大骨鸡曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌，而且在上世纪50年代，还进入过教材书，甚至在国家级禽资源保护品种名录里，位列11个鸡种的第二位。第一位是九斤黄，而大骨鸡则是200多年前，九斤黄与寿光鸡和当地土鸡杂交出来的新品种。 2体型外貌 大骨鸡体型大，胸深宽广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满。公鸡羽? 毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大而明亮。公鸡单冠直立，母鸡单冠、冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，嗓、胚、趾均 3.大骨鸡的几种美味做法 一,炖大骨鸡原料：针蘑（泡发好的），粉条（100克）副料：八角、姜片、葱段、料酒、精盐、味精、白糖、酱油操作方法：1把大骨鸡洗净，放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅中，二分钟捞出。????????? 2将大骨鸡、八角、姜片、料酒、酱油放入锅中，加水漫住鸡块，盖锅火上烧沸，再用文火炖20分钟，加入精盐、味精、白糖调味出锅即可。特点：鸡肉香嫩可口，鸡汤鲜美。二、炒大骨鸡?原料：切块大骨鸡配料：豆油、生姜、葱段、料酒、精盐、味精、白糖、酱油操作方法：锅置火上烧热加入豆油，用生姜、葱段爆锅，把大骨鸡块倒入锅中翻炒，炒至锅中无水分时导入料酒，再翻炒至料酒完全被吸收，加水漫住鸡块，把酱油、白糖、味精、精盐一起倒入锅中，烧至10分钟，出锅即可。特点：肉香可口三、美味大骨鸡冻原料：切块大骨鸡配料：姜片、葱段、精盐、味精、白糖、酱油操作方法：将大骨鸡块、姜片、葱段加入锅中清汤熬，熬至粘稠状，再加入味精、精盐调味，出锅放至深平盘中晾透即可。特点：清爽可口 四、滋补药膳大骨鸡原料：切块大骨鸡配料：姜片、葱段、料酒、盐药膳：党参、枸杞子、肉苁蓉、当归、生地黄操作方法：1把鸡块放入有姜片、葱段、料酒的沸水中锅中氽2分钟捞出。????????? 2锅置火上，清汤加入鸡块，药膳炖30分钟，加入精盐调味即可。特点：益气补血，补肾长寿，同时能保持鸡肉质鲜嫩可口及鸡汁本身的营养。五、产妇滋补大骨鸡汤原料：大骨鸡老母鸡一只配料：阿胶15克，枸杞子12克，红糖30克，料酒、葱、姜片、精盐操作方法：1将鸡块切成2厘米方块，放入有姜片、葱段、料酒的沸水中氽2分钟捞出。????????? 2锅置火上，清汤加入阿胶烧开熬至溶化，再加入大骨鸡块、精盐、红糖烧开，煲至熟透。????????? 3把枸杞子加入略烧即可。功能：补肝肾，益气血，使脾祛寒，化瘀止痛，对产妇眩晕、心悸、面色萎黄、恶露不尽，均有疗效。