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《食品安全风险评估》课程论文 转基因植物的食品安全与风险评估 院 系： 学生姓名： 学 号： 专业班级： 指导老师： 转基因植物的食品安全与风险评估 摘要：转基因植物经历了20年的快速发展，己经成为21世纪农业的重要支柱之一。转基因植物从诞生以来，其食用安全与生态风险性一直是科学界、政府和广大消费者关心的焦点问题。各类转基因安全事件层出不穷，严重影响着转基因产业的发展。本文就转基因植物的食品安全与生态风险作简要分析。 关键词：转基因植物；食品安全；生态风险 1.转基因技术简介 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费等方面向人们所需要的目标转变。自首例转基因烟草于1983年问世以来，转基因植物以其无可比拟的优势，在短短20年时间内得到了飞跃发展。目前，己批准的商品化转基因植物主要有大豆、玉米、油菜、棉花、番茄、马铃薯、甜椒、西葫芦、木瓜、甜菜、香石竹、矮牵牛、亚麻、烟草、西瓜、菊昔等。用这些转基因植物生产加工的产品有近万种。转入的基因主要包括抗除草剂基因、抗虫基因、抗真菌病害基因、抗细菌病害基因、抗干旱基因、抗盐碱基因等。应用这些基因创造出的转基因植物能更有效地防治害虫和杂草，全面减少农药的应用，有效地保持土壤中的水分、土壤结构、植物养分等。然而，在给人类带来诸多好处的同时，转基因植物可能带来的生态风险、环境问题、作为食品对人体健康的可能影响等问题已引起世界性的广泛关注。 2.转基因技术现状研究 由于各国生物技术发展不平衡，在工业发达国家，大量基因工程产品已由实验研究进入试验和商品化生产阶段，而在发展中国家，生物技术尚处于起步阶段。为了对生物安全实行管理，发达国家较早地制定了安全管理法规和一系列生物安全评价、监控的技术标准，例如美、加、澳大利亚、日本和欧盟一些国家已经形成了对转基因农作物研究、开发、生产、应用和进出口进行全过程生物安全评价的技术体系。[1]其最主要的原则是以科学为基础，同时考虑社会、伦理、宗教等因素。其中，以生物安全作为技术壁垒，来保护本地区、本国家的科研、经济免受外来冲击，则是其立法的重要出发点。而许多发展中国家直到今天才开始计划加强生物安全管理工作，但又缺乏相应的技术、经验、人才和设施条件。转基因植物安全性问题与公众态度、贸易中的技术壁垒及伦理、宗教等复杂因素交织为一个科技含量很高的政治、经济问题,成为了国际、国内普遍关注的焦点和热点。 3.转基因植物的食品安全性 3.1转基因技术本身的主要不足 基因技术将一异源基因从一生物转入另一生物，虽然其DNA可以精确地切割，但不能将新基因准确地植入另一生物中，从而影响这一生物其它基因的基本功能。科学家无法预见植物基因化后产生新的，未知的蛋白质，也不能完全准确的预见对受体影响的结果表现为不成熟性。基因技术像外科医生动心脏手术一样，科学家不能完全、预先知道对生物进行DNA手术，有可能导致突变而对环境和人造成危害。虽然实验非常成熟，面对自然界的强大压力，不能掌握所有对人类可能造成影响的资料。 3.2转基因食品的毒性 毒性的产生有两个原因：①提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；②新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质。 目前已知的植物毒素有1000余种，例如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等等。科学家对转基因的棉花和玉米进行针对性研究认为，转基因作物可能引起脑膜炎及其它病种，基因化食品可能产生不可预见的生物突变，会在食品中产生较高水平和新的毒素。Losey,J.E.等（1999）报道，在一种植物马利筋叶片上撒 有转基因Bt玉米花粉后，普累克西普斑蝶食用叶片就少，长得慢，4天的幼虫的死亡率44%。而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡。转基因作物 产生的杀虫毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 3.3转基因食品改变食品的营养品质 基因化的目的是去除或灭活人们认为不需要的物质，这些物质可能是未知的，但它是基本的，比如它有自然的抑制癌症的能力（Pariza,M.W.，1990）。人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码的改变，从而使表达的蛋白质发生变化，这很有可能降低食品的营养价值。美国的研究资料表明，在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌的成份