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饲料安全与健康养殖 结课论文 姓名: XXX 学号: XXXX 专业: 反刍动物营养 动物源性饲料的安全现状及其对策 现代饲料业的发展，有力地支持和促进了畜牧养殖业的持续健康发展，在提高城乡居民生活水平、保障人民群众身体健康、加快农业经济结构调整、增加农牧民收入等方面，都发挥了重要的作用。饲料工业的高速发展，虽然促进了新技术的应用，加快了饲料资源的开发， 但也出现了诸多的饲料安全性问题，例如近年来“口蹄疫”、“疯牛病”、“二咽恶英”、“瘦肉精”以及“三聚氰胺”等恶性事件的不断发生，使饲料安全问题再度成为广大群众关注的热点，也引起了畜牧工作者及有关部门的极大关注。而动物源性饲料的安全问题在当今畜牧业和饲料业比较严重，国家明文规定禁止在反刍动物饲料中添加动物性饲料。饲料安全是动物源性食品安全的前提和保障，因而饲料安全即动物源性食品安全已成为人们共识和关注的热点。 一．动物源性饲料简介 动物源性饲料是指以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。这类饲料产品包括畜禽屠宰副产品、水产制品、乳制品、蛋制品及其它化工业（如蚕丝工业与制革工业）副产品等。动物源性饲料蛋白质含量高，多数产品蛋白质含量均在50%以上，氨基酸组成良好，必需氨基酸含量丰富，蛋白质生物学价值较高。碳水化合物含量少，不含粗纤维。矿物元素含量高，尤其是钙、磷含量丰富，且比例适宜。B 族维生素特别是维生素B12 含量高。由于动物源性饲料原料来源复杂、品质不稳定，易受微生物污染及易传播疾病等，加之其加工方法简单和缺乏有效地管理，给畜牧养殖业和人类自身的健康带来很大的安全隐患。动物源性饲料是一种优质的蛋白饲料，但被污染的动物源性饲料则是某些疾病传播的途径。为规避风险，农业部于1992 年就已明确禁止在反刍动物饲料中添加动物源性饲料，并于2001 年再次专门发文重申这一规定。 动物源性饲料的加工原料都来源自于自然界的动物本身或本身的某些组织或器官等。一般来讲，这些组织或器官等是在动物屠宰的过程中所产生的废弃物。这些废弃物的合理有效的再利用，不仅减少的环境污染，同时也开辟了一条新的饲料原料来源，减少了人畜争粮的矛盾。因为由动物的组织或器官作为原料进行加工饲料过程中细菌繁殖较快，所以对于动物源性饲料的生产条件要求较高。 饲料原料是影响饲料安全的根源，动物源性饲料原料由于富含蛋白质和脂肪等生物学价值高的特点，而易于腐败及氧化酸败，其饲养、生产、加工、储藏、包装、运输等生产过程常易污染各种化学物质、致病微生物和寄生虫。我国动物源性饲料的原料多为食品加工的副产品或下脚料，品位较低，来源复杂，新鲜度差异大，加工方法简单，为了加强动物源性饲料的管理，农业部于2004年颁布了《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》。动物源性饲料产品的安全卫生，不仅关系到饲料安全，而且关系到动物养殖、动物源性食品安全和人类的健康。 我国现在在饲料中添加的动物源性饲料主要由以下几种： （1）鱼粉。海杂鱼、淡水鱼及海产品加工下脚料等，先用晒干、烘干或水煮后晒干等方法对原料进行处理，然后加工成粉状即成。 （2）肉骨粉。主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮，然后去掉汤表面的油脂，经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色，水分不超过6%，粗蛋白质含量在40% 以上。 （3）骨粉。以动物骨头为原料。将动物骨头放入普通锅中连续煮沸7～8 小时，待骨头上的脂肪煮出后，晒干，然后加工成粉状即成。也可将骨头堆在金属架上进行焙烧，粉碎后即成骨粉。骨粉是补充钙、磷元素的好饲料。 （4）血粉。主要以屠宰动物血液为原料。将血液放入锅内加热，直到血液凝固和水分蒸发后，晾在水泥地板上直至干燥，然后加工成粉状即成。加工后血粉蛋白质含量可达80%，水分不超过10%，加工好的血粉应立即饲喂。 （5）羽毛粉。原料为禽类羽毛。将羽毛用水冲洗干净、晒干，然后在耐酸的锅中按1：6的比例先放入羽毛，再放入0.2%的稀盐酸液，加盖煮沸到用手轻轻拉断时捞出，沥去酸液，然后在阳光下晒干，用粉碎机加工成粉即可。加工好的羽毛粉蛋白质含量在70% 左右。 （6）蛋壳粉。以新鲜洁净蛋壳为原料。将蛋壳洗净放入锅内煮沸，捞出后再放入60℃的铁锅内焙炒，炒脆后取出粉碎即成。 二．动物源性饲料产品安全存在的主要问题 影响动物源性饲料产品安全的因素包括内源性因素和外源性因素两个方面。内源性有毒有害物质主要是动物在其生长发育过程中形成的某些自生代谢物，如有些动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素、抗生素、肌胃糜烂素、海产毒素等；外源性有毒有害物质是原料在生产加工、贮存、运输等环节中受到有害物质侵害所积累的有毒代谢产物。有关资料表明，我国现阶段动物源性饲料产品安全存在的主要问题有以下几点： 1.原