营养调查和营养状况评价ppt.pptVIP

营养调查与评价的目的 1.了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况 2.了解与食物不足和过度消费有关的营养问题 3.发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步检测或进行原因探讨提供依据 4.评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势 5.为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料 6.为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据 营养调查与评价的方法 1.称重法：用于个人（孕妇、乳母、病人）、家庭或集体单位。 优点：方法细致准确 缺点：费人力物力 2.记帐法：适用于有详细帐目的集体单位 优点：手续简便，节省人力 缺点：总人日数的统计、人群不同3. 24小时回顾法 优点：简单易行 缺点：不精确 结果整理和评价 （一）结果整理 1.每天摄入食物的名称和数量 2.食物中能量和各营养素的含量 3.求出调查对象各营养素供给量标准 4.计算营养素与总供给的百分比 5. 计算能量的食物来源百分比 6.计算三大营养素的供能百分比 7.计算三餐能量百分比 8.计算蛋白质来源百分比 9.计算脂肪的来源百分比 身体测量 1、身高、体重 国际上对儿童体重、身高的评价方法是按相当标准值的百分比（％）来评价。即标准体重的90%～100％，身高95%～100％范围内为营养正常；在体重的75%～89%，身