江苏省南通市北城中学人教版高中化学选修一课件：1.1糖类（一）.pptVIP

第一章 关注营养平衡 内容标准： 学习要求： 1、了解食品中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，直到它们对人体健康的意义。 2、说明氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。 3、知道人体必需的几种常见的氨基酸。 4、知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。 5、知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径 6、知道维生素C的组成、结构和重要性质。 7、了解常见的维生素在人体中的作用…… 生命的基础能源 —糖类（葡萄糖） 没有甜味的也可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 人们摄取的热能中大约有75%来自糖类。 糖都是甜的吗？ 有甜味的都是糖吗？ 1、糖类的组成与特征 Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 通式： 注意： 2．糖的分类、代表物： 　　 　　 　　 分类 代表物 分子式 葡萄糖 C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 C12H22O11 淀　粉 纤维素 （C6H10O5 ）n 单糖 二糖 多糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1.葡萄糖的结构： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 葡萄糖是一个多羟基醛 OH