武汉理工大学东院风味食堂.docVIP

通知 为保障学院学生正常用 餐，一楼、三楼食堂不对施 工人员售饭，自27日中午 起请施工人员到二楼就餐。 迁安学院后勤管理处 2011.8.26问卷反映出目前该食堂存在如下问题 后厨卫生亟待整治 　　食堂卫生问题是同学们最为关心的问题。在调查中，不少同学反映食堂饭菜内出现过异物。某同学说：“一次我同学在食堂吃面条，吃到一半时，好像吃到一块肉。他很高兴，以为占了便宜（他点了素面）。结果咬了半天没咬烂，拿出来一看，原来是一块创可贴，还是用过的。”尽管遇到这类的情形，食堂工作人员会及时更换食物，但自己心里总是别别扭扭的，严重影响食欲。 笔者在相关规章中了解到，卫生部门对食堂工作人员的要求比较严格。规定要求食堂售饭菜人员，必须戴帽子和口罩。同时佩带袖套和手套。但据问卷显示，食堂的工作人员不能完全按要求戴好，只有检查时，才应付。有的工作人员尽管都戴了口罩等，但也只是挂着在下巴上等，甚至有的很脏不如不戴。 价格不透明标准不统一 　　在卷问中：“你觉得食堂最应改进的地方在哪里？”这一项，有94%的同学认为食堂应降价。上学期学校的热干面从1元涨到1。3元，曾有学生表示抗议。此外，学生对食堂的进货渠道，进货价格等不清楚。认为食堂饭菜不贵就量少,要么量可以价就高。由于食堂多属“承包”方式经营，没有统一的标准，让同学们不自然的将食堂饭菜与兄弟学院的比较，加大了抱怨的情绪。在走访中，更多的同学反映最近食堂菜价“猛涨”。即使价格上涨不多，分量也明显下降。 　　时下校园BBS上常见这样一帖：“如果你的饭量是四量，建议你不要一次打四量，因分两次打2个2两，然后“2+2”绝对大于别人的四量，这就是经典的高校食堂2+2＞4的理论。 高峰太拥挤 我们再分析一下食堂的就餐环境。调查问卷中86%的同学认为学校食堂在就餐高峰时吃不上饭，太拥挤。这几乎是所有高校食堂都存在的问题。甚至个别高校食堂就餐高峰期不仅拥挤，甚至混乱，许多不法之徒会乘虚而入。有的同学经常书包等物品放在椅座上占位，往往打完饭回来东西就不见了。而许多学校食堂连保安都没有。 调查问卷中，许多同学表示希望校方扩建食堂，食堂负责人说：“我们也想改善这种食堂混乱环境，但是学校年年扩招，食堂却不可能年年扩建。同时，都大学生了，自身素质也不高；你不挤，我不抢，自然也不会太乱了……” 　　除了反映高峰期吃不上饭的问题，许多同学还提到了食堂工作人员素质低的问题。后勤某负责人解释说：“我们理解学生的苦衷，但食堂也有难处，员工工资低，福利较差，知识具有小学文化的农村务工人员，客观上也影响他们的服务态度和服务质量。我们也有苦难言呀。” 本次问卷调查，同样是学生的我体会颇多。许多同学对食堂真的是既反感又无奈。学校食堂墙上贴“一切为了学生，为了学生的一切”，真心希望高校食堂能早日体现并符合这句话。既然学校食堂问题多多，作为营销专业出生的我，希望能为母校学生做出贡献。 2．策划必要性 传统的看法是，学生消费能力低，天天只能在学校吃着低价而难吃的食堂餐，过着温饱而绝非“小康”的日子。除了学生这么以为，餐饮经营者也这么认为，他们觉得学生餐“无利可图”，学校是个被食堂垄断的地方。这种状况在近年发生了明显的变化，学生食堂虽然“难吃”依旧，可学校周边的餐馆生意却也一点不清淡，有大学城的地方就有生意，尤其是目前，很多大学城周边会自然而然形成一个美食市场，美食街因大学城而催生不在少数。　　在许多综合性大学，尤其是开设了硕士、博士点的学校，以及一些城市的大学城，学生群体的组成是复合式、多层次的，加上学校消费能力较高的一大批教师群体，这绝对是一个不小的消费市场。一个大学里，既存在高消费的教师群体，也存在一批已经有经济收入的硕士、博士生，同时，学生群体中还存在一批家境丰厚的学生，这批学生，一定程度上说是学校的高端市场，相对大众的、低端的，则是大部分消费稳定的普通学生，这样一来，整个院校的消费群体就分出了许多层次了。除了存在利润空间的复合式消费这个特点，高校餐饮消费还存在另一个特征，即学校消费群体相对稳固，现在的综合性大学，少则近万人，多则几万甚至达10万学生群体，这样规模的大学内，还存在数百甚至达千名的教师群体，这个群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，这样一个群体，就足够养活好几家餐馆了。　　如果说这是绝对的稳固的话，另一个相对的稳固是，学校餐饮特有的入学、毕业时节，也构成了餐饮经营稳固的旺季，据说某高校bbs上一则帖子请求推荐毕业聚餐场所，跟帖者80％以上推荐校外知名餐饮集团，这就足以说明学生消费也有高端。毕业时的疯狂与入学时的家长消费市场，都能带动校园餐饮旺季的诞生。火了周边餐馆，却冷了校园食堂，难道校园里的食堂就只能是填肚子的地