(五年级上册品社第二课备课.docVIP

走进食品加工厂“参观食品加工厂”【目标】 1．了解方便面的加工及流通过程，。 2．3、知道一包方便面的生产要经过许多人的分工合作，体会人们工作的辛苦，体验工业生产的复杂性，【】【】 《走进食品加工厂》是本单元的第二个学习主题，包含“参观食品加工厂”和“生活离不开工业”两个主题活动。“参观食品加工厂”因地制宜，灵活安排参观活动。在学生生活的周围，有类似的方便面加工厂。另外，限于各方面的原因，特别是当前的学校安全教问题，组织学生外出参观注意灵活安排。没有方便面加工厂，我们可以参观馒头加工厂、面条加工厂。教师不方便带领学生参观，我们可以组织学生在家长的带领下参观，教师要引导学生做好参观前的准备工作。在参观的过程中，要尽量在工作人员的指导、配合下，体验工人的劳动。和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”。 复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。将松散的面团压成细密的，达到规定要求的薄面片要求保证面片厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。 油炸是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。具体操作：控制油炸盒传动速度，以控制油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温，以保证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。 包装刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温，以便包装。 方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，根据方便面品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。 四、课后参观。 1.不仅仅方便面这种食品的生产牵涉到诸多行业的人们的工作，其他食品的诞生也非常不简单。我们周围没有方便面加工厂，但还有其他食品的加工厂。在你家附近，有哪些生产食品的工厂呢？ 课后时间和家长一起参观。 参观前我们需要做哪些准备？ 2．学生讨论交流。 3．教师总结： （1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、地点、方式等； （2）大家要准备好参观所需要的物品； （3）明确参观时需要注意的问题； （4）明确参观内容或自己想了解的问题； （5）制定参观计划。 4．讨论制定参观计划，准备参观所需要的物品。 5．明确参观时需要注意的问题。 五、布置作业，记录收获 布置作业：参观是一种很好的学习方式，在参观的过程中，你感觉自己哪些地方做得比较好，哪些地方还需要努力，在今后的参观学习中应该怎样做？参观后把自己的收获记录下来吧。 六、板书设计： 小麦——面粉——和面——压片——成型 ——干燥——油炸——包装——成品 方便面 设计宣传 运输配送 商场销售 七、教学反思： 　　走进食品加工厂引导学生关注社会发展。引导学生关注家乡的工业发展，了解工业发展与家乡的关系，为家乡的工业发展出谋划策，增强学生参与社会的意识和责任心。