新·2008年基础营养学(全).pptVIP

基础医学知识 人体结构 细胞 组织 器官 系统 食物的消化吸收P29-34 何谓消化? 何谓吸收? 唾液的作用? 胃内的消化? 小肠的消化和吸收? 大肠的吸收和代谢? 基础营养学 梁志达老师 主讲 营养学概念 营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。 营养学概念 营养素是机体为了维持生存生长发育体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。 人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素五大类。 营养学概念 “必需营养素”与”非必需营养素”的区别P48 营养学是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学P49 营养学概念 膳食营养素参考摄入量(DRIs)P50 1.平均需要量(EAR) 2.推荐摄入量(RNI) 3.适宜摄入量(AI) 4.可耐受最高摄入量(UL) 营养素的功能 主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。 作为能量来源的主要是碳水化合物、脂类、蛋白质 促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素 调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质 其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。 动态平衡P52 能量平衡 营养素平衡 水盐平衡 内环境的稳态P52 神经系统调节 酶调节 激素