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一、天然药材——葛根 【概述】：葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata(willd)ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii的干燥根，葛为豆科葛属多年生全草落叶藤本攀缘植物，由于地域不同而有许多别名：葛根、野葛、绵葛藤、苦葛、葛藤、干葛、粉葛、甘葛。分布于我国除西藏、新疆和青海大部分区域以外的所有省、市、自治区，主产于湖南、江西、浙江、河南、广东、广西、四川、云南等省区，习生于丘陵、山坡、川谷和路旁，性喜温暖湿润的气候和深厚、疏松、富含腐殖质的砂质壤土。全世界葛属品种有40余种，大都分布于温带及亚热带地区，我国有11个葛属品种，资源十分丰富。常见的品种有野葛和甘葛，大都分布于江南省区，目前国内栽培的葛根品种大多是粉葛品种。 葛根为常用的大宗药材品种之一，味甘、性凉，葛的藤茎、叶、花、种子及块根等均可入药，但主要以根（块根）入药，具有清凉解毒、生津止渴、舒心开胃、防暑降温、抗菌消炎、润肺醒酒、抗痉解肌、降血糖、降血压、降血脂、止呕、疗伤寒、通小便等功效，对预防和治疗心脑血管、脑血栓、脑供血流量不足、心绞痛、冠心病、口舌生疮、烟酒中毒、祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性保健功效。葛根的有效成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用活性成分：异黄酮、葛根素、葛根素木糖甙、一谷甾醇及花生酸；另一是含有大量的具有保健作用的碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、铁、锌、铜、磷、钾等微量元素以及人体所需的十八种氨基酸。葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时期，已将葛根入药，梁代开始食用。明代李时珍编写中国药学经典著作《本草纲目》，即将葛根入药编进其中。明代医圣张仲景用葛根、麻黄汤治疗伤寒。葛根是国家卫生部曾经三次公布了既是药品又是食品的品种名单之一，葛根和山药、胖大海、桂圆、百合、鱼腥草等都被确认为既是食品又是药品。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。葛根为“药食兼用”天然药材，既能入药，又为保健食品，除广泛地用于医疗配方和医药工业生产中成药和针剂外，近年食用葛根者日益增多，不但用以制葛粉供国内外消费者食用，且有些地方（如两广地区）还习惯以鲜葛根煲汤，还当蔬菜食用。同时，葛根还是制酒的好原料，每100kg鲜葛根可出65度白酒24--32kg。 【植物学特征】：葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。植株全体密生宗褐色茸毛。秋季开花，蝶形花冠，紫色，长约1.5cm，雄蕊10枚，总壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有节，节间长10—20cm长不等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强，藤蔓多分枝，藤蔓长数米到十几米，有稀短黄褐色茸毛着生或无毛，茎匍匐地表或缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或互相缠绕，形成1米左右高的草层。多层分枝，第一层分枝从根颈部位长出，分枝数约6--20条。在高温多雨的季节，藤蔓茎节上萌发10--30条白色气根，有的扎入土壤，膨大形成块根。根为直根系，根条发达，有肥大的主根，发达的侧根和支根。复叶有长柄、小叶三片，下面有百霜，顶小叶菱型，托叶盾行，叶在节上互生，短心脏形，10×15cm大小不等，叶柄长5cm左右，绿色，全叶着生覆盖黄绿色绒毛。葛根植物学特征因生长的地域和品种不同而有所差异：野生品种茸毛多而长、色深褐色，藤蔓茎粗大节间较长，叶大，植株高大，生长旺盛攀缘能力强。2007年10月本花楼村6社黄香术种植出一株巨葛，其块根重达56.6kg，长约80厘米,中部直径24cm，在毗邻县市实属罕见。 【生物学特性】：葛根性喜温暖湿润的气候，在我县山区均有生长,平坝庭院房前屋后也常见，葛根特别喜好在年平均气温12--18℃、相对湿度60%以上的背阴温凉潮湿坡地生长，但也耐寒，耐干旱，不耐涝。2月下旬，日均气温达10℃左右时，腋芽开始萌发,腋芽萌动较一般作物早一些，适宜生长的日均气温20--30℃，4下旬--10月下旬为生长旺季，11月中旬停止生长，下霜后地上藤蔓大部分枯萎，越冬率为100%。葛为喜光性植物，向光性强，对光照敏感性较强，较耐荫，在充足的阳光照射下长势旺盛，藤蔓茎粗壮，分枝较多；而光照不足时，分枝减少，节间变长，叶小而稀，生长势弱。在树荫下生长，多缠绕向上，挂满枝头，对高温干旱，酸性贫瘠的红壤和病虫害的抵抗能力较强。8—9月为花期，每日上午9时至下午4时开花,开花后2--3天晚落，少结荚结籽，10—11月为果期。 【经济药用价值】：葛浑身是宝，根、茎、叶、花、种子都有用途。葛根可入药、直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品。葛叶富含叶绿素，用其制成的饮料对血液有“净化”作用；葛叶也是饲养家畜的好饲料。葛花汁制成的葛花醒酒汤，能解酒醒脾。葛藤经蒸煮、发酵、漂洗，可制成洁白的葛麻，用于编织和制作精美的工艺品。在中华浩瀚的中医药宝库中，葛根可谓一枝独秀，中医学誉为“山人参”，民间俗称