(实习生的优点.docVIP

【独家】浅析酒店对实习生资源的开发与利用 2011-10-28 09:04:22 来源:第一团队酒店招聘网 作者:陈静 【大 中 小】 浏览:1456次 评论:0条 时下，各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已经成为酒店服务员工的主力军，且在一线部门占据了较大的比例，代表酒店参与了对客服务的每一个流程，成为酒店人力资源的有效补充与调剂。作为酒店的特殊群体，实习生是一把双刃剑，用得好可以促进酒店服务质量和经营管理水平的提升，用得不好会影响酒店服务质量的稳定，使酒店陷入经营管理困境。因此，科学地用好实习生对酒店的经营管理具有重要的意义。 ??? 实习生是酒店的重要资源，这点是酒店业界的共识。据了解，一些酒店雇佣实习生多达正式员工的25%，更有甚者，酒店实习生比例高达70%，在酒店一线员工中占据了半壁江山。为何酒店方如此喜欢雇佣实习生呢？笔者对此进行了如下分析：??? 1．在伴随着越来越多的知名国际酒店集团进驻中国，加上本土酒店集团的改革与扩张，各种品牌酒店相互竞争，使得中国酒店业的发展蒸蒸日上。为降低人力资源管理成本（这往往是酒店接受实习生最直接的动机），提前进行人才储备，加上实习生管理方便，各大酒店都纷纷雇佣大批的实习生。??? 2．现如今，各级院校根据现代教育的发展及社会的需要，各大院校除了注重对学生理论知识的培养之外，也越来越重视学生实践经验的积累。因此，让学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习，成为学校对学生培养的必要环节之一。??? 3．在中国传统的办学模式下，学校和企业一直是不相往来的两个主体。近年来，由于产业的蓬勃发展以及职业教育的改革，许多酒店开始走进校园网罗人才，开展校企合作模式之路，接受大批实习生就职，共同达到酒店、学校、学生“三赢”的局面。??? 4．目前被称为我国朝阳产业的酒店业正遭遇着严重的危机——人才大量流失、员工素质偏低、学历结构不合理。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查统计，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.66%，这在一定程度上驱使很多酒店都开始雇佣实习生，并希望借此更新酒店人力资源的格局，尽快摆脱尴尬的局面。??? 酒店使用实习生已成为普遍现象。但以往陈旧的管理观念、落后的管理体制等因素，加上实习生这个拥有双重身份和不同于正式员工的行为和心理特征的特殊身份，使酒店在雇用实习生过程中凸显不少问题。如对酒店缺乏归属感、社会工作经验不足、工作热情和积极性日渐衰退、厌倦酒店基层服务工作、难以虚心接受批评教育等等，都给酒店管理带来诸多难题。 因此，实习生作为新成员的加入迫切需要酒店拥有更为完善的管理方式。酒店方需要重新认识实习生的重要性，充分发掘实习生的潜力，运用科学的管理方法留住实习生，才能使酒店行业得以稳步发展。基于学生人力资源群体的特点，笔者结合实际对酒店在管理实习生方面发表一些浅见。??? 首先，合理定制实习生的招聘计划，科学选拔实习生。酒店一方面要根据自身条件和经营状况，与合作院校采取订单式人才培养方式，科学确定实习生的人数和实习时间，如在经营旺季，实习生可多些；淡季则要适当控制。另一方面，要做好实习生的选拔工作，挑选合适酒店岗位需要、能力对口、具有创新力、实习态度端正的合适人才。??? 其次，规范实习管理，制定长远的实习生使用计划。无论是实习生还是正式员工，服务的好坏在客人眼中都代表了酒店。所以酒店必须对实习生进行有效管理，以保证服务的一致性和规范化。第一，完善规章制度，并加强校企合作与管理。通过制定合理制度规范实习生的行为标准，鼓励其虚心学习，认真工作，树立主人翁意识。第二，强化实习生的培训，并分期推进培训课程。酒店应结合人力资源部门形成合理的培训体系，既要将培训落到实处又要重视培训效果，做到“事事有标准、人人有师傅”，并且要对每位实习生进行严格的考核，合格后方能上岗。第三，对实习生进行人性化管理。为实习生创造良好的实习环境，妥善安排实习生的轮岗，并采用合理的薪酬制度，体现奖惩分明原则来强化工作激励，才能为其带来良好的工作氛围与工作效应，使之对酒店有归属感、责任感和荣誉感。??? 然后，成立实习生心理咨询室，实行情感管理。从享受服务到服务他人，从熟悉的校园到陌生的酒店，从单纯到复杂的人际关系，从规律的学习生活到轮班、倒班与随时听候的加班等这些问题，很可能会给实习生带来不少心理上无法排解的问题。所以酒店要重视实习生的心理健康状况，派专管人员多关注实习生的心理状态，发现不对苗头时要主动找实习生谈心并加以引导。同时，酒店应定期开展座谈会，加强互相交流，主动建立一个良好的沟通桥梁和平台，倾听实习生的意见，并了解其实习情况，解决实习生在实习工作和生活中的实际困难，帮助其树立一种成熟的心态。??? 最后，提供发展机会，帮助实习生设计酒店的职业发展规划。酒店不应该只把实习