《第五章饭店员工培训.pptVIP

第 五 章 - 饭店员工培训 第 五 章 饭店员工培训 本章结构 引言： 变化，是企业发展永恒的主题，那么适应这种变化的环境，则是企业生存和发展的首要任务，而培训正在成为企业增强应变能力的必要手段。 国内企业正面临的挑战 企业的核心竞争力 为什么越来越多的企业关注培训（续） 竞争的压力 现代HRM的三个焦点 他们都关心什么？ 第一节 饭店培训概述 培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。 饭店为什么要培训 培训和教育一回事吗？ 培训和教育一回事吗？ 原则：“Learn” 一、 饭店员工培训的概念 二、饭店培训的特点 季节性 全员参与性 对象的层次参差不齐 以在职培训为主 三、培训需求的识别 1、具体内容 （1）分析饭店本身需求 （2）分析全体员工的基本情况 （3）分析参训学员的知识、技能和态度 （4）分析饭店员工的主要素质结构 （5）分析饭店培训环境因素 什么是培训需求分析 我们目前在哪里？ 三、 饭店培训需求分析 2、需求分析方法 （1）工作分析法（职务分析法） 培训需求=理想工作绩效-实际工作绩效 （2）任务分析法 当绩效不佳，是由于知识、技能、态度三者交互影响导致时，应进一步任务分析。 4、培训需求分析示意图 5、培训需求分析收集资料 四、 饭店员工培训的作用和目的 饭店培训是为了提高饭店员工知识水平和从业能力，以适应当前的岗位工作和未来发展的需要。 培训的一般目的是为了弥补工作要求与员工实际工作绩效之间的差距。 培训的两个关键点： 传授技能；强化认同 培训的最终目的：提高饭店绩效，达到员工与饭店同步成长 五、培训工作发展的新趋势 1、属于激励和福利 2、持续性 3、外包化 第二节 饭店培训内容 新员工入职培训 礼貌礼仪培训 饭店各部门知识技能培训 二、外语培训 三、管理知识培训 四、应急知识培训 1、消防知识 2、急救知识 五、饭店文化培训 第三节 饭店培训的方法 一、饭店培训的常用方法 1、讲授法 2、模拟培训法 3、工作情景培训法 二、饭店培训的评估 1、分析培训需求 2、确定评估目的 培训是否起到作用？ 3、确定评估层次 柯克帕特里克四层次评估模型 第四节 饭店培训管理 一、管理好培训计划 1、制定要科学 2、实施要踏实 3、实施评估要及时 二、管理好培训费用 三、管理好培训师 看名企如何培训 宝洁给中国员工的早期责任 宝洁坚信，早期责任会让新人获得宝贵的实践经验，更快地成长。从加入宝洁的第一天起，新人就开始承担真正的责任。为新人设计的充满挑战的工作项目会让其充分发挥才能，迅速地成长。 宝洁的中方员工平均年龄大约在25-26岁左右，而公司的很多部门骨干都是这些年轻人。公司在1989年招收的第一批大学生，很多已被提升为高级经理，其中有的已被提升为部门副总监级别，接替了外方经理职务。 西门子： 多级培训制度 庞大的企业教育系统——设立专门的培训学校 新员工培训——第一职业培训 大学精英培训——分3个阶段 员工在职培训——享誉盛名的“多级管理教程培训” 名企培训启示 “注意直接主管对新员工的影响” 　　新员工进入某一具体部门工作后，由于工作关系，与之接触最多的就是其部门主管。通常，作为该部门主管和业务骨干，他们对新员工能极大地发挥影响和带动作用。 视： 培训这点事 培训需求的可能性 培训需求的时机 新员工进入 职位变动 顾客投诉 引入新技术、程序 新的服务项目 饭店或员工绩效不佳 饭店实现新的发展目标 培训需求的现实性 培训需求的现实性 是否需要培训 哪些人需要培训 在哪些方面需要培训 培训的内容是什么 组织 分析 人员 分析 任务 分析 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 战略 目标 文化 决策者 业绩 问题 工作 中层 发展 困难 兴趣 员工 需求分析 参加公司会议 与高层经理直接面谈 研究会议纪要和通讯 问卷调查 小组访谈 工作跟踪 客户投诉 直接面谈 问卷调查 绩效考评 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2