《论餐饮连锁业的发展及现状.docVIP

南通农业职业技术学院 毕业论文（设计） 课题名称 论餐饮连锁业的发展及现状 专业及班级 市场营销与策划 营销3101 学号 1071308143 姓名 赵轩 指导老师 刘会丽 二0一三 年五月二十六日 论餐饮连锁业的发展及现状 摘 要 本文首先着重分析了连锁这种经营方式的优势和特点.内容上通过餐饮连锁经营的现状及其发展趋势为贯穿全文的主线，来解决餐饮连锁经营规模的对策和方法。 关键词 连锁 服务 利润 发展趋势 Discusses restaurant chain industry development and current status Abstract This article has first emphatically analyzed the chain-like this kind of management way superiority and the characteristic In the content for passes through the full text through the dining chain-like management present situation and its the development tendency the master line, solves the dining chain-like management scale countermeasure and the method. Keywords chain-like service development tendency profit 目 录 1 引言 1 2 餐饮业连锁经营产生的背景 2 2.1 连锁经营产生的背景 2 2.2 餐饮连锁经营的优势 2 3 餐饮业连锁经营的现状及发展趋势 3 3.1我国餐饮业连锁经营的现状 3 3.1.1 市场状况 3 3.1.2 竞争状况 4 3.1.3 发展状况 4 3.2 餐饮业连锁经营发展的新趋势 5 3.2.1 消费市场的发展趋势 5 3.2.2 经营方式的发展趋势 5 4 餐饮业经营管理的策略和方法 6 4.1 制定正确的经营路线 6 4.2 产品富有特色，质量保持稳定 6 4.3 提供优良的服务和环境 7 4.4 恰如其分的价格策略 7 4.5 实施规范化管理 8 4.6培养高素质的人才 9 致谢 11 感谢这篇论文所涉及到的各位学者。本文引用了数位学者的研究文献，如果没有各位学者的研究成果的帮助和启发，我将很难完成本篇论文的写作。感谢我的同学和朋友，在我写论文的过程中给予我了很多你问素材，还在论文的撰写和排版灯过程中提供热情的帮助。由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师和学友批评和指正！我一定会尽最大的努力让论文达到标准。 11 参 考 文 献 12 1 引言 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展，城乡居民可支配收入的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新。2005年中国餐饮业将继续15年保持两位数的增长，全年营业额增长18%，达到8800亿元左右。社会经济的发展，商务活动活跃与居民家庭可支配收入的增长，为其外出就餐比重扩大提供了有力支撑。预计2006年将突破10000亿元大关，同比增速超过15%。中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。从2005年餐饮市场的变化看，随着市场消费从价格、品种选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强，消费更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。为满足个性化需求，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，品牌、特色餐饮深受青睐。企业经营的特色与水平不断提高，市场细