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香料 例如人对含某种食品添加剂可能摄如量为1mg/kg 体重： 1. LD50 10mg/kg体重，放弃该添加剂用于食品。 2. LD50 =10mg/kg体重，重复实验或采用另一种方法 验证。 3. LD50 10mg/kg体重，可进行进一步毒理学实验。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 慢性试验所得到的重要结果是最大无作用剂量 (MNL)，它小于人的可能摄入量50倍时表示毒性较强，应予以放弃；在50-100倍之间须由专家评议；而大于或等于100倍时，可考虑用于食品，应制定日允许摄入量(ADI：Acceptable Daily Intake)。 日允许摄入量(ADI)：是指人类每日摄入该物质直到终生，对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日摄入的mg／Kg体重来表示。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 10mg÷ 100=0.10mg/kg体重 一般MNL与ADI之间有以下的关系： ADI(mg／Kg)=MNL(mg／Kg)÷100 人与动物之间的安全系数为100~1000。 例如某添加剂的动物最大无作用剂量（MNL）为10mg/kg体重，则此添加剂的人体ADI: 如果一般成人重以60kg计，则此添加剂成人 每日摄入量不应超过0.10× 60mg/人/日。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1956 罗马WHO/FAO“食品添加剂联合专家委员会”（JECFA） 第一类：GRAS(general recognized as safe)物质。 第二类为A类：A1和A2类： A1指毒理学性质清楚，已制订出正式的ADI； A2毒理学资料不完善，制定了暂时ADI值并允许暂时使用。 第三类：B类，毒理学资料不足，未建立ADI。 第四类：C类，分C1、C2 类，原则上禁止使用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 复合食品添加剂 复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。 ?这里特别强调多个食品添加剂在复配生产加工时的要求： 必须采用物理的工艺进行混匀 而不能用化学反应的方法进行生产 这是防止食品添加剂的理化性质发生改变 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 具体规定： 各单一品种添加剂的使用范围和使用量应当符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996） 或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围和使用量 不得将没有同一个使用范围的各单一品种添加剂用于复合食品添加剂的生产 不得使用超出《食品添加剂使用卫生标准》的非食用物质生产复合食品添加剂 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 使用食品添加剂时： 应严格遵守《食品添加剂使用卫生标准》规定的使用范围和使用量 不得降低良好的加工工艺和卫生要求 不应破坏食品中的营养成分，更不能形成对人体有害的物质 不得掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷 不得掩盖食品腐败变质或掺杂使假、伪造 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品添加剂发展中