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广东科学技术职业学院 教 案 2012 ～2013学年第 二 学期 学院(系、部) 建筑工程与艺术设计学院 课 程 名 称 餐饮空间设计 授 课 班 级 11环艺1、2班，11装饰1班 主 讲 教 师 黄鹄 职 称 讲师 使 用 教 材 广东科学技术职业学院教务处制 二○○六年九月 教 案（首页） 课程名称 餐饮空间设计 课程编号 总计 ：54 学时 学 分 讲课：18 学时 实验：36 学时 上机： 学时 类别 必修课（√） 选修课（ ） 理论课（ ） 实验课（ ） 任课教师 黄鹄 职称 讲师 授课对象 专业班级： 08环艺1、2，08装饰1 共 3 个班 教 材 参考资料 《室内设计资料集》 张绮曼 郑曙旸 主编 中国建筑工业出版社 《室内设计》 汤重熹 主编 高等教育出版社 《餐饮业店铺设计与装修》 竹谷稔宏 主编 辽宁科学技术出版社 教学方法教学手段 教学方法：采用课堂讲授，启发式教学，课堂讨论，案例教学，实际课程设计指导。 教学手段：采用多媒体教学手段，工程实例讲解。 考核方式 考核方式：课程设计。 学生创新精神与实践能力的培养方法 如何提高学生分析问题、解决问题的能力，如何培养学生的设计思维能力，创作能力，表达能力，如何提高学生解决实际问题的能力，如何提高学生的沟通能力等。 其它要求 严格考勤，注重学生课堂表现及课堂参与情况，每堂课须跟上设计要求的进度，并把方案交指导老师，平时成绩等占学生该课程总成绩的较大比率。  餐饮空间设计 课程教案 授课时间 第 1 周 第 节 课次 3 授课方式 （请打√） 理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课时 安排 9 授课题目（教学章、节或主题）： 室内设计概论 教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： （1）掌握室内设计的理论、方法、步骤，达到独立完成工程方案及技术设计图纸的能力。 （2）掌握正确的设计方法，具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。 （3）掌握一定的空间处理和建筑艺术处理的手法，并具有较好的表现技巧。 教学重点及难点： 重点：（1）具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。 （2）室内空间设计规划与组织。 难点：如何处理好功能、技术、造型的关系 教 学 基 本 内 容 方 法 手 段 设计总论（30分钟） 饮食建筑（20分钟） 饮食空间设计（20分钟） 饮食空间厨房设计（20分钟） 饮食室内空间的分隔形式、具体方法（20分钟） 饮食室内空间的界面艺术处理（20分钟） 饮食室内各空间的色彩和材料质地设计（20分钟） 饮食室内各空间的灯光设计（20分钟） 饮食室内各空间的家具和陈设艺术设计等（20分钟） 饮食室内各空间的绿化设计（15分钟） 餐饮空间消防设备设计（10分钟） 餐饮空间机械通风、空气调节等（10分钟） 实例设计，具体造型装饰做法图片参考分析讲解（45分钟） 布置课题任务书、搜集资料、初步构思（135分钟） 本次课电子教案文件名：餐饮空间设计教案.ppt 多煤体教学 作业和思考题： 课后小结： 餐饮空间设计 课程教案 授课时间 第 2 周 第 节 课次 3 授课方式 （请打√） 理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课时 安排 9 授课题目（教学章、节或主题）： 草图设计 教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： 1、要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点： 重点：室内平面功能分析及布置 草图设计（徒手草图：平面、天花、主要立面图）； 难点：平面功能分析及布置 设计风格定位 教 学 基 本 内 容 方 法 手 段 方案设计、构思、讨论——3学时（课外6~12学时） 平面功能布局、设计定位、指导、修改——6学时 设计方案指导 作业和思考题： 第2周　　草图设计必须完成（徒手草图：平面、天花、主要立面图）； 课后小结： 餐饮空间设计 课程教案 授课时间 第 3 周 第 节 课次 3 授课方式 （请打√） 理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课时 安排 9 授课题目