低糖低脂乳酪補菌首選.pptVIP

繼奶粉之後，益力多變成邊境水貨客新目標，傳聞活性乳酸菌可以治癌，甚至壯陽，孰真孰假？ 活性乳酸菌是腸道益生菌（Probiotics）其中一員，很多保健食物或嬰幼兒奶粉，都聲稱加入不同種類益生菌；專家指出，益生菌能促進腸道健康，增強免疫力，但治癌和壯陽實屬笑話。 最近仍不斷有小童感染腸病毒的零星個案爆發，令港人對腸道健康日益關注。腸道是人體中最大的免疫器官，七成淋巴腺分布於小腸及大腸，一旦腸道老化，身體抵抗病毒及細菌能力會隨之下降。除改善生活習慣外，增加體內益生菌數量，是改善腸道健康最直接的方法。益生菌可改善腸內微生物的相互平衡，有益人體。 腸道存有超過四百種、總數一百億兆以上的細菌，與人類維持微妙共生關係。研究顯示益生菌可促進維他命B群，以及K的合成，維持腸道表面保護層完整及免疫力，促進乳糖消化和改善乳糖不耐症、抑制幽門螺旋桿菌以減少胃黏膜發炎、改變過敏蛋白抗原性以降低過敏反應。它與病菌競爭於腸道細胞附近及形成屏壁作用，活化免疫細胞並抑制癌細胞生長，提供短鏈脂肪酸產生抗菌物質，增強人體免疫力，並改善抗生素導致的腸道益菌減少問題。 益生菌產品必須符合以下條件：多菌種及數量達一百億以上，能提供臨牀實驗結果、對腸道細胞具依附性、能於消化道上固定繁殖、產生抗菌物質、對致癌及致病細菌具抵抗力，以及人類能安全攝取。 要增加腸道的益生菌，低糖低脂乳酪是首選。 「傳聞指活性乳酸菌能治癌和壯陽，完全欠據科學根據。」香港專業教育學院食品科學及食物安全課程主任方麗影博士，直指傳聞誇張失實，她解釋，活性乳酸菌只是在牛奶加入乳糖經發酵產生，有生命的微生物。 抑制惡菌生長減腹瀉 腸道內細菌數量數以億計，當中包括幫助消化、促進腸道蠕動的「好菌」，或稱為「益生菌」，以及產生毒素、引起炎症的「惡菌」，「好菌」和「惡菌」兩者互相制衡，此消彼長；飲食、年齡、壓力、抗生素等因素，都會令菌種和菌量產生變化。 方麗影指出，「腸道內惡菌一旦過於活躍，會分泌大量毒素，引致腹瀉；而好菌的數量增加，能制衡惡菌，抑制惡菌滋長，改善腸道健康」。 腸道內的益生菌超過400種，活性乳酸菌只是其中一種，註冊營養師劉立儀指出，「益生菌增加腸道酸性，令糞便水分增加，變得柔軟，容易排出，有助改善便秘」。 另一方面，益生菌能紓緩抗生素對腸道副作用，「抗生素不只會將體內的惡菌殺死，好菌也會被一併殲滅，但少數具抗藥性的惡菌可伺機作反，令患者出現腹瀉，補充益生菌可紓緩肚瀉」。亦有研究證實，益生菌可以紓緩腸易激綜合症的癥狀。 低糖低脂乳酪 補菌首選 此外，腸道是人體抵抗病菌其中一道屏障，腸道內益生菌數量增加，可以強化這一道天然屏障，增強抵抗力；劉立儀建議，有便秘、抵抗力較弱的人士，可透過補充益生菌改善健康。 「益生菌有很多不同種類，在乳酪、乳酪飲品、韓國泡菜、酸瓜、日本味噌、納豆及酸種麵包等發酵食物，都可找到。」但劉立儀提醒，醃製的泡菜、酸瓜、味噌等含高鈉，不宜經常食用；若要每天補充適量益生菌，首選低糖低脂乳酪。 「另外，進食蘆筍、香蕉、燕麥片、蜜糖和乾豆等食物，能為腸道內益生菌提供養分，增加益生菌的數量。」