[马铃薯片干燥机的设计.docVIP

目 录 1.绪论 1 2. 干燥设备在国内外现状及分析 1 2.1 国内现状 1 2.2 干燥技术在食品粮食等方面的应用 1 3.干燥技术概论 2 3.1干燥的定义 2 3.2干燥技术的特点 2 3.3干燥介质 2 3.3.1空气的性质 2 3.3.2空气的湿度 3 4.设计目的和主要内容 3 5.干燥机的选择 3 5.1干燥机选择的原则 3 5.2干燥烘箱简介 5 5.3主要参数 5 5.4干燥器的选择 5 5.5干燥器生产能力的计算 6 5.6干燥时间的计算 6 5.7物料平衡 6 5.8空气消耗量的计算 7 5.9干燥器的热消耗量 8 6.热风循环烘箱的结构设计 8 6.1烘箱热风流动方式 8 6.2箱体设计 9 6.3 加热器设计 9 6.3.1加热方式选择 9 6.3.2电加热器原理 9 6.3.3电加热器功率计算 9 6.3.4电加热器的选择 10 6.4通风机的选择 10 6.5 调风板设计 11 6.6均风板设计 11 6.7控制系统 12 7.附属设备设计 12 7.1烘盘设计 12 7.2烘车设计 13 7.3 烘车导轨设计 15 7.4 烘车导台设计 15 8.结论 16 参考文献 17 致 谢 18 1.绪论 从上世纪70年代，在全球能源危机的推动下，研究及应用的主要热点能源效率研究热点集中在干燥动力学、干燥器操作机理、能源利用率等方向。 随着全球经济的发展，国民消费水平的提高，研究热点开始转向提高产品品质的产品质量降解动力学方向，应用领域主要为食品及农产品。 马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、等，为数达100多种。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，, 对马铃薯片干燥机的设计，可以满足马铃薯的储存要求，以及为马铃薯的深加工提供有利条件。对产品的生产率提高也能起到决定性作用。 马铃薯片干燥机的设计干燥机要求整机结构简单、体积小、成本低、操作和使用安全方便。采用电加热方式对马铃薯片进行干燥,最终满足马铃薯片的干燥要求。 2. 干燥设备在国内外现状及分析 2.1 国内现状 从第一届全国干燥会议于1975年6月23日至30日在南京召开，至今已经三十年了。30多年来，我国干燥技术研究队伍不断壮大。目前我国从事干燥技术研究的大专院校、科研院所、研究单位大约右有50多家，领域涉及食品、粮食、化工、医药、染料、轻工、林业、造纸、硅酸盐、水产业、渔业等行业，全国共有设备制造厂600多家，已形成了一支强有力的干燥科研开发队伍，广泛开展干燥技术的基础研究、工艺研究及工业化研究，使我国干燥技术研究正向世界水平迈进，某些技术领域达到了国际先进水平。 30年来，中国对许多干燥技术实现了工业化。主要有蒸汽回转干燥，喷雾干燥，流态化干燥(普通流化床，振动流化床，内加热流化床、流化床喷雾造粒干燥)，气流干燥，回转圆筒干燥，旋转快速干燥，圆盘干燥，带式干燥，双锥回转真空干燥，桨叶式干燥，冷冻干燥，微波及远红外干燥，粮食干燥等等，常规干燥设备基本可以满足生产的需要，并有部分机型达到国际当代水平并出口到国外干燥单元的重要性不仅在于它对产品生产过程的效率和总能耗有较大的影响，还在于它往往是生产过程的最后工序，操作的好坏直接影响产品质量，从而影响市场竞争能力和经济效益。我国有许多产品，就纯度而言已经达到甚至超过国外产品;然而就是由于干燥技术不如国外技术，堆积密度、粒度、色泽等物性指标上不去.在国际市场竞争中处于劣势，有的甚至售价仅为国外同种产品的三分之一。目前我国某些大型石化干燥装备还依赖进口。椐粗略估计，我国生产的干燥设备种类仅为国外30—40%。因此进行干燥技术研究的任务迫切。干燥技术在的应用果蔬干燥技术 果蔬干燥技术是一个非常活跃的研究方向。果蔬通过脱水干燥，可降低含水率，提高原料可溶性物质的浓度，阻碍微生物繁殖，抑制蔬菜中所含的酶的活性，从而使脱水后的蔬菜能够在常温下较久保存，且便于运输和携带。 果蔬干燥技术：常压热风干燥技术(如网带式干燥机)、真空冷冻干燥技术、微波干燥技术、远红外干燥技术、渗透干燥技术、过热蒸汽干燥技术。近年来新开发的干燥设备有喷射泵式真空冻干设备、真空油炸果蔬脆片设备、氮气干燥器、太阳能成套干燥设备、微波真空干燥机、振动流化床干燥机等。 果蔬行业干燥存在的主要问题是,我国目前生产的主流干燥产品普遍存在干燥速度慢、脱水时间长、能耗大、成本高、复水性能差、品质保存率低等缺陷，由此出现了在国际市场上价格滑坡、国内市场打不开销路的严峻局面。果蔬干燥研究存在的问题是：一是各种脱水果蔬的复水性能缺乏研究，尤其不了解一些改善某些干制品的复原性常用手段;二是选择合适干制手段的能力较弱。近年来有过分夸大