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(膨化小食品包装工艺规程
膨
化
小
食
品
包
装
工
艺
规
程
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目录
膨化小食品包装的结构特点及其对包装的技术要求……………………3
膨化小食品包装防护功能设计……………………………………………3
膨化小食品包装工艺过程…………………………………………………4
膨化小食品包装工艺过程分析……………………………………………5
膨化小食品包装件检验……………………………………………………5
填写工艺文件………………………………………………………………6
膨化小食品的结构特点及其对包装的技术要求
1、膨化小食品包装的结构特点
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。
优点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。③与罐藏和冷冻储藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。
缺点：①充气包装所用的保护气体一般为氮气、二氧化碳等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛。因此，对食品来说，充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。②与罐藏相比，食品充气包装速度较慢，效率较低。
2、膨化小食品对包装的技术要求：
GB 17401-2003 膨化食品卫生标准“逐批检查记数抽样程度及抽样表”中正常检查一次抽样方案。
六、填写工艺文件
2
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