粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法-编制说明.DOCVIP

《粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法》 行业标准制订编制说明 1 工作简况 1.1 任务来源及起草单位 《粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法》标准的制订是根据国家粮食局要求 启动的，由国家粮食局科学研究院与国家林业总局负责进行制定，为此专门成立了标准 起草小组，负责进行本标准的各项工作，主要负责人为薛雅琳等。 1.2 制定本标准的意义 多酚类化合物是指分子结构中以苯酚为骨架、具有若干个酚羟基的一类化合物的总 称。多酚类化合物与蛋白质、生物碱、多糖、微生物、酶、金属离子的反应活性剂抗氧 化性、清除自由基等一系列化学行为，使人们意识到多酚类化合物具有广阔的应用前景。 其中，多酚类化合物在医药、保健方面的应用尤为广泛。研究发现，多酚类化合物不仅 可以抑制脂质体的过氧化反应，而其还能延缓机体衰老，抑制癌症、糖尿病、白内障、 动脉粥样硬化、肾小球疾病、心肌梗塞等疾病的发生，并可有效预防高血压和血栓的形 成，提高血管弹性、增加微循环，对皮肤有美容和保健作用。 植物油（尤其是橄榄油）中含有丰富的多酚类化合物，通过适度精炼，可有效保留， 增加植物油的食用价值，它还能赋予橄榄油特有风味与口感及良好的生理活性。但是目 前我国还没有植物油中多酚测定的相关标准，因此，本标准的制定不仅为我国植物油加 工、消费提供可靠依据，更为相关的食品监管、执法部门的工作提供了