烘焙西点：贝果面包Bagel做法.docxVIP

烘焙西点：贝果面包Bagel做法材料:Sponge1 tsp instant yeast4 cups bread flour2 1/2 cups room temperature waterDough1/2 tsp yeast3 3/4 cups bread flour2 ? teaspoon salt2 tsp malt powder1 TB baking soda – for boiling water步骤：把sponge的材料放搅面机里活好, 2小时后, 就看到发好多的泡泡, 就加入Dough的材料, 就开始搅面, 搅大约10分钟, 盖个布, 歇一会也大约10分钟,常听有人说, 我搅了好久, 咋还不起膜? 不要不停的往死里搅, 中间要歇歇, 再搅, 边搅要边调整面团的湿度, 最好是看到盘的边上干净, 但底上还是粘住底盆的, 就好, 用手撤一片面, 看看是否不会拉断, 象像皮糖那样, 就好了.取出来, 分成12份, 揉成团, 用布盖好, 醒20分钟, 再成型,可用两种方法来做成圈圈型的, 一是撮成条后, 把两头接起来把接头撮匀. 另一种是撮成球后, 从中间挖个洞, 把洞边撮边拉大.成型后再醒20分钟, 用保鲜膜盖好进冰箱, 可留两天再用.第二天, 烤箱预热500F, 同时烧开一锅水, 加入苏打粉, 把面圈子放进去, 每面煮一分钟, 捞出来,这时可撒上不同的topping, 进烤