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浙江工业大学微生物笔记 第一节 微生物与微生物学 一、 什么是微生物？ 微生物 (microorganism，microbe) 通俗定义：使一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。一般只有借助显微镜才能其进行观察。 专业定义：微生物是所有形体微小的单细胞或个体结构较简单的多细胞，以及没有细胞结构的低等生物的通称。 二、 微生物的五大共性 （一）体积小，面积大 杆菌的平均长度：2μm 1500个杆菌首尾相连= 一粒芝麻的长度 10-100亿个细菌加起来重量 = 1毫克 比面值大：比面值 = 表面积／体积 = 3／r 人 = 1；大肠杆菌 = 30万； 这样大的比表面积特别有利于它们和周围环境进行物质、能量、信息的交换，并由此而产生其余4个共性。 （二）吸收多，转化快 胃口大 消耗自身重量2000倍食物的时间： 大肠杆菌：1小时；人：500年（按400斤/年计算） （三）生长旺，繁殖快 微生物以惊人的速度“生儿育女”。 大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代 24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后：2.2 × 1043个后代，重量达到2.2 × 1025吨 相当于4000个地球的重量!!! （四）分布广，种类多 物种的多样性 生理代谢类型的多样性 代谢产物的多样性 遗传基因的多样性 生态类型的多样性 无处不在，食谱广 微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广是动植物完全无法相比的！ 纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物均可被微生物作为粮食。 （五）适应强，易变异 微生物具有极其灵活的适应性或代谢调节机制。 微生物对恶劣的环境有惊人的适应力。 Eg. 高温、高酸、高盐、高辐射、高压、高碱、高毒、低温等。 抗热：265个大气压，250 ℃；最高生长温度可以达到113 ℃ ； 芽孢需加热煮沸8小时才被杀死。 抗寒：―12℃ ~ ―30℃ 抗酸碱：pH 0.5 ~ 13； 耐渗透压：蜜饯、腌制品，饱和盐水（NaCl 32%) 抗压力：有些细菌可在1400个大气压下生长； 个体小、结构简单、且多是单细胞，繁殖快、数量多， 与外界环境直接接触等特点，使微生物易发生变异。 突变率：10-5 – 10-10 短时间内产生大量的变异后代 青霉素的生产： 青霉素的用量：最高：10万单位/天（40年代） 青霉素抑菌： 细菌抗药性的产生： 三 、微生物学 微生物学(Microbiology)是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。 第二节 微生物学的发展史 一、初创时期（形态学时期） 1664年，英国人虎克（Robert Hooke）用显微镜观察微生物。虎克曾用原始的显微镜对生长在皮革表面及蔷薇枯叶上的霉菌进行观察。 1674～1695年，荷兰人列文虎克制造分辨率大的单式显微镜； 1676年，微生物学的先驱荷兰人列文虎克（Antony van leeuwenhoek）首次观察到了细菌。他没有上过大学，是一个只会荷兰语的小商人，但却在1680年被选为英国皇家学会的会员。 二、奠基时期（生理学时期） 1. 巴斯德 微生物学之父 (1) 发现并证实发酵是由微生物引起的。 化学家出生的巴斯德涉足微生物学是为了治疗“酒病”和“蚕病”。 (2) 彻底否定了“自然发生”学说 著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物，是它们引起有机质的腐败。 (3) 免疫学——预防接种 首次制成狂犬疫苗 (4) 其他贡献 巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物。 2. 柯赫 细菌学的奠基人 （1） 微生物学基本操作技术方面的贡献 a）细菌纯培养方法的建立(纯种分离技术) b）悬浮培养法 c）流动蒸汽灭菌 d）细胞染色技术和显微摄影 三、发展时期（生化时期） 无活细胞酵母压榨液 葡萄糖、酒精 1. 青霉素 英国微生物学家弗来明发现青霉素，开创了用抗生素治疗疾病的新纪元。 2. 摇瓶培养技术 四、分子生物学时期（成熟时期） ?? No.2 2005.3.3 1-2 教201 第一章 原核微生物的形态构造和功能 第一节 细菌（Bacteria） 细菌是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 一、基本形态:球状、杆状、螺旋状 1. 球菌 细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞分裂时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据。 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌 金黄色葡萄球菌的扫描电镜照片， 淋