果酒果醋制作,纤维素分解菌描述.ppt

果酒及果醋的制作 实验一 实验原理：酵母菌的无氧呼吸产生酒精 实验用具：榨汁机、0.5kg新鲜葡萄、大玻璃瓶、干酵母1g、脉动饮料瓶、纱布、漏斗、白糖、温水、保鲜袋 实验步骤：1.准备实验材料和用具，洗净玻璃瓶、榨汁机杯、滤网及脉动饮料瓶，控干水分，洗净葡萄 2.将葡萄榨汁，倒入事先准备好的玻璃容器中 3.将温水和干酵母倒入小碗中并搅匀 4.将调好的酵母液倒入罐中，并加入少量糖（装量略多，应不超过30％） 5.在瓶口加封保鲜袋，拧紧瓶口等待发酵，并定时放气 6.发酵完成，准备分装酿醋 7.用漏斗和纱布过滤，可谓费劲千辛万苦 8.过滤完成（左为带闪光灯，右侧不带） 9.分出一小部分盖好纱布酿醋 10.发酵完成（看着像变质了） 实验结果：酒有酒味，醋有醋味，算是成功了吧 实验讨论：1.为何不装满要留出一定空间？答：因为剧烈发酵时产生的大量气体会将葡萄皮往上推，装得太满容易溢出；同时为了留出存储二氧化碳的空间，因为频繁放气会使更多氧气进入，减少酒精产量。 2.为何每天放气？答：避免容器内气压过高，造成危险。 用该带U型管的容器制酒我认为不用每天放气，酿酒完成制醋时只需把U型管里的水倒掉即可。 3.如何简单验证果酒确实变成了醋？答：少量倒人底部含水碱的热水壶中，看有无气泡。 4.口味还不错，就是有点酸。考虑多放些糖。 观察土壤中微生物对纤维素的分解作用 实验二 实验原理：纤维素分解菌对主含纤维素的纸巾分解为葡萄糖 实验用具：高压锅、两个耐高温的密封塑料盒、两个瓷制小碟、自来水、腐殖土、纸巾、报纸 实验步骤：1.弄到腐殖土 2.准备好要“下锅”的物品 3.用报纸将两个小碟包好 4.入锅（下垫有蒸锅的屉子，避免直接受热烫坏） 5.加水，中火烹制20min，高温高压灭菌 6.灭菌完成，待冷却后，分别将灭菌土和未灭菌土加入左右两碟中，加无菌水调节湿度 7.盖上两张完全相同的纸巾，并按压使土与纸巾充分接触，放在窗台上，每日加水调湿 8.数日后效果，灭菌的土壤起对照作用 实验结果：不太理想，理论上来说应该未灭菌的纸条会近乎消失，我的这个明显变黄了，尤其是4个角，但大小没怎么变化 实验讨论：未成功可能原因是纤维素分解菌太少，培养时间还不够长，效果不明显；也可能是水分散失太快和放在窗台上光照强的缘故；还可能是接触不充分导致分解过慢 改进：可以考虑先在两碟上分别放等量的一层灭菌的与未灭菌的腐殖土，把纸巾放在上面后再分别放等量的一层灭菌的与未灭菌的腐殖土，再每日分别加等量灭菌水调湿，放在阴暗不通风的角落培养。这样做可以将纸巾夹在中间，接触更充分，且水分流失较少，受光照也少，成功概率应该会大大提高 * *