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溫州医科大学音乐鉴赏选修课作业
肠道菌群有哪些生理功能?
1、菌群之间生物的拮抗作用,正常菌群在人体某一特定部位黏附、定植和繁衍,形成一层菌膜屏障,抑制并排斥有害菌的入侵和群集,调整人体与微生物之间的平衡状态。2、免疫作用,正常菌群能刺激宿主产生免疫及清楚功能。3、排毒作用,如双岐益生菌能使肠道过多的革兰氏阴性杆菌下降至正常水平,减少内毒素的吸收。4、吸收促进作用,在健康条件下,肠内菌群中的有益菌占优势,其代表如双岐益生菌、乳杆菌等。正常粪便含有70%-80%的水分,这些水分的保持就得益于场内有益菌群的附着和存在。所以,保持肠内有益菌占优势,对保障准妈妈的健康和胎儿的发育是十分必要的。
1、免疫器官组织发育
1、粘膜免疫系统(1)、粘膜相关淋巴组织MALT
(2)、抗原的识别和摄取
(3)分泌性免疫球蛋白
(4)体液粘膜免疫
(5)细胞粘膜免疫
(6)天然免疫系统
2、免疫耐受
3、变态反应性免疫反应
4、自身免疫反应
代谢、吸收影响
1、碳水化合物
2、蛋白质代谢
3、脂类代谢
4、激素
4、性腺激素
宿主的营养影响
1、钙
2、维生素
生物拮抗
酶的活性和合成的调节
胃肠道微生态空间细菌分布特点
(一)食道与胃
1、食道 在人类,尚未发现食道上皮细胞上有原籍菌群。
2.胃内容物可以分离出的微生物种群:
有乳杆菌、链杆菌、双歧杆菌、梭菌、韦荣球菌、大肠埃希菌、其他菌(消化链球菌、类杆菌、葡萄球菌和放线菌)、念球菌、酿酒酵母菌或其他未鉴定的酵母菌。
3、胃内正常菌群
由于胃液中含有胃酸、具有杀菌作用,所以大部分外籍菌都被杀灭,但并非指胃内容物为无菌状态。
除乳酸杆菌及酵母菌可大量被分离出来,其他细菌往往浓度极低,通常低于103/ml。
肠道内细菌有其生态分布特点:
肠黏膜深层 主要为双歧杆菌或厌氧乳酸杆菌
肠黏膜中层 类杆菌、消化链球菌、韦荣球
菌和优杆菌等。
正常肠腔内的菌群有其自身的调节机制:
主要表现:
(1)胃酸作用下大部分的细菌被杀灭,使得小肠的细菌浓度保持在低水平。
(2)肠道蠕动使得大量细菌向下端排移。
(3)肠道分泌物如非结合性胆酸,溶菌酶等,可抑制细菌生长。
4)微生物之间的相互作用,包括兼性厌氧菌可利用氧进行繁殖,有利于专性厌氧菌的生长;及许多的细菌产生细菌素抑制异种菌种,使菌群保持一稳定状态。
(5)一些细菌产生的有机酸,使肠腔内pH值下降,有利于厌氧菌大量生长,这也与正常大便菌种成分相等。
选择益生菌的理论基础,即对益生菌有哪几大方面的要求?
乳酸菌饮料与含乳饮料的区别
含乳饮料是省去发酵工艺改用直接添加乳酸等酸味剂和香精等。
乳酸菌饮料为了延长保存时间,最后加工时采用加热消毒,不含活菌。
营养价值而言,配制型的乳酸饮料远不如发酵型的乳酸饮料。
区别关键点:a、蛋白质含量: “酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的,属于纯牛奶范畴,
2.9%;
2.3%;
≤ 1%。
益生菌菌株的筛选研究流程。1 体外基本特性 pH耐受 胆汁耐受 分类学特性
抗生素敏感 加工可行性 生理参数
阶段2体外功能特性 体外面议免疫调节研究 抑制致病菌生长 吸附性
阶段3体内研究 动物模型 感染 炎症 过敏 其他
阶段4人体临床研究 免疫增强IBS 过敏 其他
4、益生菌定义?是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
5、列举常见几种益生菌食品?(一)发酵乳制品
1、酸奶和发酵乳饮料
2、乳酸酒开菲尔(源自俄文,Kefir)
水开菲尔;乳开菲尔 。 是用细菌(各种乳杆菌、乳球菌、白串珠菌和醋杆菌)和不发酵乳糖的酵母的复杂混合物发酵的牛奶制作的一种刺激饮料。
3、稀奶油、新鲜干酪
(二)婴儿配方奶粉(三)发酵植物蛋白饮料(四)其他发酵饮料(五)发酵肉制品
(六)美容护肤品(七)发酵蔬菜——韩国泡菜(八)红茶菌饮料Kombucha,“海宝”“胃宝”(九)红酒(干红)(十)其他
6、中国现行的食品业药品管理体制,益生菌食品是属于哪类食品和生物制品?您认为是否合理
1、佛经中记载认为酸奶是最有价值的食物,请问您怎么看?1
制造必需氨基酸、小肽链物质供人体使用,发酵过的牛奶更容易被人体充分吸收。
可制造维他命K以及维他命B1、B2、B12等。
牛奶蛋白的代谢产物:乳铁转运蛋白、糖巨肽
2、保健功效:分泌杀菌素,使有害菌无法生长和制造致癌物。多性肽加强抗氧化剂的活性,防止老化。降低胆固醇、脂肪,防止中风、心脏病的发生。
生菌的代谢产物:短链脂肪酸、细菌素。
3、美容功效(外用、食入)
能抑制肠内产气菌、条件致病菌。
酸奶能够防止
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