卫生标准操规程(SSOP).doc

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卫生标准操规程(SSOP)

目 录 表 目录页-----------------------------------------------------------------------------------------0 文件批准页-----------------------------------------------------------------------------------1 1.目的------------------------------------------------------------------------------------------2 2.范围------------------------------------------------------------------------------------------2 3.职责------------------------------------------------------------------------------------------2 4.程序------------------------------------------------------------------------------------------2 4.1加工用水的安全-----------------------------------------------------------------------------------------2 4.2食品接触面卫生控制-----------------------------------------------------------------------------------2 4.3防止交叉污染--------------------------------------------------------------------------------------------3 4.4卫生设施的维护-----------------------------------------------------------------------------------------4 4.5防止掺杂物污染-----------------------------------------------------------------------------------------5 4.6有毒化合物的标记、储存及使用--------------------------------------------------------------------5 4.7加工人员健康状况的控制-----------------------------------------------------------------------------5 4.8虫害的去除-----------------------------------------------------------------------------------------------6 发布日期 2011/01/17 实施日期 2011/09/01 修订次 0 总页数 7 拟制 HACCP小组 审 核 批 准 序号 页 码 对 应 条 款 更 改 日 期 更 改 内 容 简 要 更 改 依 据 更 改 记 录 卫生标准操作规程(SSOP) 1.目的 指导和规范我司的卫生工作,确保产品符合安全卫生的要求,制定本程序。 2.范围 本程序适用于与生产有关的场所和个人。 3.职责 3.1综合办公室负责管理厂区环境卫生。 3.2各部门、车间对各自责任区卫生负责。 3.3品管部负责卫生监督检查。 4.程序 4.1生产用水的安全 4.1.1生产用水:全部使用自来水公司供应的饮用水,符合国家生活饮用水标准,品管部每月至少检查生产用水的细菌总数、大肠菌群一次,每天监测水的余氯含量,每半年送加工水到卫生防疫站作水质卫生全项目检测一次。 4.1.2排水道: 4.1.2.1车间污水排放畅通,排水道内无垃圾、下脚料等杂物。每天生产结束后,先清理干净,再用含有效氯400-500ppm的NaClO溶液消毒。 4.1.3

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