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生物化学 方芳 fangfang989898@126.combiochemistry 教材：应用生物化学 张恒主编 参考书： 生物化学（第三版）王镜岩等主编 生物化学简明教程（第三版）张丽萍，等 主编 Principles of Biochemistry Lehninger A L，Nelson D L，Cox M M 考核要求 平时成绩20％ 出勤、作业（大约每一章布置一至二次作业）、课堂回答问题情况、 二次阶段考试、一次期中考试（每次10%） 期末考试成绩50％ 如何学习？ 特点：理论学习时，概念性描述性的内容居多，也有推导性或计算性的内容，同时生物学也是一门实验科学。需要重视实验。 口诀： 学好生化并不难，找对方法很重要。课前预习课中听，课后复习巧记忆。死记硬背要不得，理解记忆记得牢。科学记忆有三法，拆分形象加联系。 绪论Introduction 一、生物化学的概念和研究内容 What is biochemistry? 二、生物化学的地位及与其它学科的关系 status of Biochemistry and the relationship with other subject 三 、生物化学与生产实践 Biochemistry and Production Practice 生物化学的概念 生物化学是以生物体为对象，用化学的理论和方法研究生物体组成、结构和功能，生命过程中物质及能量变化规律及其生理机能的联系的学科。 生物化学研究范围 1生物体是由哪些物质组成的？它们的结构和性质如何？（静态生化） 2、这些物质在体内发生什么变化？是如何变化的？变化过程中能量是怎样转变的？即这些物质在生物体内怎样进行物质代谢和能量代谢的？（动态生化） 3、物质结构、代谢和生物功能与复杂生命现象的关系。（机能生化） 4.生物信息的传递及其物质代谢的调控（信息生化） 蛋白质（酶）、核酸、糖、脂类、 细胞主要组成： 1.水 无机盐(water and inorganic salt)----- 无机物质 2.蛋白质 糖类 脂类 核酸 (proteins, carbohydrates, lipids, nucleic acids ) ------生物大分子biomacromolecule 有机物质 血清睾酮这是最主要的雄性激素，是促进男性内外生殖器发育，维持男性性功能及第二性征的重要激素。 biochemistry and other subject Study of biochemistry is central to studies in biology, and in particular is related to physiology, microbiology, genetics, cell biology and molecular biology. 微生物学 分子生物学 生物化学 生理学 遗传学 细胞生物学 Biochemistry and daily life 吃的几个生物小常识 1.为什么煮鸡蛋加点盐,可使煮蛋时间缩短且好剥壳？ 少量盐类能促进蛋白质加热变性凝固 2. vitamin?? C是保证营养平衡的基本，也是增强免疫力immunity，预防感冒的最简单办法。如何补充体内vitamin?? C的含量？ 在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等vitamin?? C的含量较高，特别是菜花，每100克菜花中vitamin?? C的含量达到80毫克。但VC特别怕热，在高温下很容易被破坏，所以为了保证这些蔬菜中的VC能够尽量被人体吸收利用，最好生着凉拌吃。对于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再凉拌，在凉拌时加点醋，吃起来既口感爽又能保护VC 。 3.为什么菠萝要用盐水泡过吃起来特别香甜？ 在菠萝果肉里还含有一种“菠萝朊酶”，这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食盐salt却能控制住菠萝朊酶的活动。因此，我们把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下，吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉，当然觉得菠萝特别香甜啦。 生物化学与生产实践1 生物化学与医学、农业、某些工业和国防部门的生产实践密切相关。 1.医学生化 对一些常见病和严重危害人类健康的疾病的生化问题进行研究，有助于进行预防、诊断和治疗。 医院的生化实验室：血液、尿液、病理切片 如转氨酶用于肝病诊断、淀粉酶用于胰腺炎诊断等。 　 　　 淀粉酶对食物中多糖化合物的消化起重要作用。主要来源于胰腺等 患者血红细胞合成了一种不正常的血红蛋白（Hb-S） 它与正