生物化學课件.docVIP

窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 %name% 普通生物化学 第一章导论 重点:生物化学的概念、研究内容；生物化学与其他学科的关系。 第一节 生命、细胞和生物分子 一、生物分子 ㈠生物分子是含碳化合物——碳能形成四个共价键 与自身形成共价键 与H、O、N形成共价键 被键合碳原子周围四个共价键的四面体性质 ——便于碳形成线性、有分支的或环状的化合物， H、O、N的参与更扩大其多样性。 ㈡生物分子是分级的 代谢物和大分子 前体物：水、二氧化碳和三种无机氮化合物 代谢物：简单有机物——细胞能量转化和合成大分子的构件时的中间物 构件：小分子化合物 大分子：构件分子通过共价键构成 超分子复合物：一类或几类大分子中不同成员相互作用聚集形成具重要亚细胞功能的特殊装配体。 细胞器 膜 二、细胞是生命的基本单位 三、生物分子的特性 ㈠方向性 ㈡某些生物大分子是信息分子 ㈢具特征性结构 ㈣非共价作用力维持生物大分子的结构 ㈤结构互补性影响生物分子的相互作用和生命状态 ㈥生命活动限制在窄小环境范围内 第三节 生物化学与其他学科的关系 （一）生物化学的概念、研究内容 概念：生物化学(Biochemistry)：研究生命现象化学基础的一门科学。 研究内容： 静态生物化学：构成生物体的基本物质的结构、性质及结构与功能的关系。 动态生物化学：生物体基本化学成分在生命活动过程中的化学变化规律。 信息生物化学：核酸生物合成，蛋白质生物合成，物质代谢与基因表达的调控等。 现代生物化学与分子生物学研究的重点和热点： 功能基因组学（functional genomics）；蛋白质组学（proteomics）；细胞信号转导（signal transduction）等。 （二）生物化学的研究发展简史 准备和酝酿阶段（18c中期-20c初）：研究生物体的化学组成 建立与发展阶段(20c初-20c中叶)：重要分子的发现和物质代谢途径的确定 深入发展阶段(20c中叶-20c末)：分子生物学时期 黄金时期（本世纪初—）：后基因组时期 我国科学家的贡献：1965年，结晶牛胰岛素：1981年，酵母丙氨酰tRNA：人类基因组计划（1%）等等。 （三）生物化学与其他学科的关系 化学是学习生物化学的基础课程。随着生物学研究深入，物理学、数学及信息学也渗透到生物化学中。 生物化学是生物学各学科的最基础的学科，生物化学的进步极大地推动了生物学各学科的发展。 分子生物学（Molecular Biology）：从分子水平认识和研究生命现象的科学，是生物化学学科的重要组成部分。 生物化学是医学的一门重要基础课程，为其提供必要的理论基础 生物化学是食品学的一门基础课程，为其提供必要的理论基础。 （四）学习内容 静态生物化学：蛋白质、酶、维生素、核酸 动态生物化学：糖类、脂类、蛋白质、核酸代谢 信息生物化学：核酸生物合成，蛋白质生物合成，物质代谢与基因表达调控 小结：生物化学的概念、研究内容；生物化学与其他学科的关系。 第二章、第三章蛋白质化学 重点：蛋白质组成、结构、性质及蛋白质的结构与功能的关系；蛋白质的分离、纯化和鉴定。 蛋白质重要性：是构成生物体的基本成分，生命活动的执行者,生命的物质基础。 蛋白质的生物学功能：生物催化；代谢调节；免疫保护；物质转运和贮存等。 蛋白质的分类： 按组成分类： 按肽链数目分类：单体蛋白质和寡聚或多体蛋白质 按功能分类:非活性蛋白和活性蛋白 按溶解度分类：可溶性蛋白质、醇溶性蛋白质和不溶性蛋白质 按分子形状分类：纤维状蛋白质、球状蛋白质和膜蛋白。 (一)蛋白质的结构 一、蛋白质的元素组成： C（50~55%）、H（6~8%）、O（20~23%）、N（15~18%）、 S（0~4%）、P、I、Se等，特点：氮元素的含量平均约16%——凯氏（Kjadehl）定氮法 二、蛋白质的结构单位—— 氨基酸 (amino acid) 蛋白质氨基酸：编码氨基酸（标准或基本氨基酸：20种）和非编码氨基酸 1、氨基酸的结构通式： 结构特点： （1）Cα结合（-NH3+）、（-COOH）、H原子和各种侧链（R）（Pro除外）； （2）Cα是不对称C，具有手性（Gly除外），蛋白质氨基酸都是L-型。 2、氨基酸的分类：来源；营养学；侧链（R）。 根据R的化学结构： （1）脂肪族氨基酸：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Cys、Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr；（2）芳香族氨基酸：Phe、Tyr；（3）杂环氨基酸：Trp、His；（4）杂环亚氨基酸：Pro。 根据R的极性：（1）非极性、疏水性氨基酸：R为烃基、苯甲基等；（2）极性、中性氨基酸：R为羟基、巯基、酰胺基等；（3）极性、酸性氨基酸；（4）极性、碱性氨基酸。 胱氨酸和二