《养生骨头汤.docVIP

?骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量 　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 　　　　　 　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 　　　　 　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 　　 　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 　　　　 　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 萝卜排骨汤 　　　　　 　　材料：白萝卜一大根、小排骨 　　　　 　　做法： 　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 　　5、再20分后，放盐。 　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 　　　　 　　注意： 　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 　　　　　 　　原料： 　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 　　　　 　　制法： 　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 　　 　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 　　　　 　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 　　　　 　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 菜心排骨汤 　　　　 　　菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵 　　　　 　　1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。 　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。 　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。 　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。胡萝卜排骨汤 　 　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 　　 　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 　　　 　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 　　 　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 　　 胡萝卜土豆排骨汤 　　　　　 　　[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 　　　　 　　[制法:] 　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数