《发酵工程韩北忠教案.docVIP

中 国 农 业 大 学 食 品 学 院 教 案 课程名称：发酵工程学 教材名称：俞俊棠，唐效宣主编的《生物工艺学》 授课对象：食品学院生物工程专业本科生05 级（共30 人） 开课时间：2007 年春学期1-14 周 开课地点：东校区 讲课学时：40 学时 主讲教师：刘萍，韩北忠，陈晶瑜 工作单位：食品学院 编写时间：2006-2007 年 第一章：绪论 学时：2 主要内容：发酵工程 教学目标：掌握发酵工程的基本知识；了解发酵工程的一般工艺过程和工艺发展趋势。 教学重点为： 1．发酵工程的概念和研究内容 2．发酵工程的发展历史和研究方法 3．发酵工程的主要学习方法 教学难点是： 1．发酵工程的一般工艺过程和 2．发酵工程发展趋势需要在学习中时刻做到理论联系实际 主要教学方法：讲解，看投影片，举例说明，问题讨论 课程进展流程： 1、课程导入（时间：5分钟） 介绍本节课程讲授内容的总体框架，以对比发酵与发酵工程的区别导入本节课程的第一个内容：发酵工程定义。 出示图片：微生物与发酵工程设备图 引导学生观察发酵工程在工厂中的发酵工程操作。 2、课程讲授 （1）发酵工程定义（5分钟） 提问并讨论同学们自己眼中的发酵工程，引入生化角度、传统角度及现代工为上发酵工程的定义。 （2）发酵工程组成（10分） 引入发酵工程主要图片，并分别讲授什么是发酵工程上游、代谢控制和及下游工程。