植物化学物质-宋兵兵__培训课件.pptVIP

西兰花里还含有萝卜硫素是迄今为止蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质。萝卜硫素具有抗氧化，抗紫外线功能。萝卜硫素可以激发人体的自我抗癌机制。证据显示，当环境、食物和其他致癌物质对人体造成影响时，萝卜硫素能帮助抗氧化剂维护人体健康平衡。因为萝卜硫素可以启动人体内的一种基因，这种基因会提高抗氧化剂水平，产生的?HDAC酶能阻止肿瘤生长。同时萝卜硫素还能促进人体产生对致癌物排泄作用的酶；萝卜硫素还有治疗癌症和杀死白血病细胞的效用。 * * 抗氧化 抗肿瘤 保护心血管 降血脂、降胆固醇 大豆异黄酮： 帮助调节体内激素 预防骨质疏松 减轻更年期症状 类黄酮 含类黄酮的食物 大豆（异黄酮） 银杏（银杏黄酮） 土豆 洋葱 菜花 茄子 芦笋 荞麦 。。。。。 芦丁 绿豆汤的颜色 类黄酮 茶多酚 茶叶中含量高 本身无色，具较轻涩味 遇金属离子产生白色或有色沉淀 易被氧化成褐色物质 儿茶素 红茶加工 茶黄素 儿茶素氧化产物 茶红素 茶褐素 茶多酚： 1、降低癌症发生风险：抗氧化、免疫调节 2、预防心血管疾病：抑制血小板凝集、抑制动脉内壁粥样硬化斑块形成，降胆固醇、升高HDL-C