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小学生2011年研究性学习小论文 《小土豆干里有大文章》 学校：亮中中心小学 班级：五年一班 组长：张茜玉 组员：蒋露露 郑伟娟（妈妈） 指导教师：郝凤娟 田羽灵 活动时间：2011年12月8日——2011年12月17日 小土豆干里有大文章 【内容摘要】我们的家乡——亮中依山傍水，是个美丽的小镇。勤劳的人们日出而作，日落而息。在芒种期间，人们在自家的空地上种下土豆。到了立秋时节就可以收土豆了。人们把土豆存放一段时间，土豆变得更加香甜了。这时，家乡的妇女们因为农闲，会把土豆煮熟晒制成美味的土豆干。土豆干不仅香甜、糯柔，而且营养价值高，还为农民增加了经济收入了呢。 星期天，阳光灿烂，我和妈妈来到外婆家做客。外婆一看到我这个大头外甥来了，可乐坏了，忙不迭地拿出许多好吃的招待我：苹果、饼干……还有正冒着热气的土豆干呢。我一看这土豆干真是其貌不扬：一长条一长条的，甚至有点黑乎乎的，土里土气的。我拿起一条番薯干咬了一口，真是好吃：甜甜的，糯糯的，很有嚼头。我吃了一条又一条，一下子吃了个肚皮滚圆滚圆的。 吃着这美味的土豆干，我不禁对它产生了兴趣：土豆干是怎么做成的呢？正好，外婆看天气不错，还准备做土豆干。我决定邀请妈妈做我的帮手，把外婆做土豆干的过程拍下来，好好进行“研究”。 【制作内幕】 （一）洗净削皮。只见外婆拿出一些土豆，这些土豆个头有大有小，形状也不规则。有的像小宝宝的脑袋，圆圆的；有的头大尾小，像一朵筋斗云；有的则是瘦瘦长长的。 外婆先用菜刀利索地削去土豆皮。削去土豆皮是为了使土豆干更好看，口感更好些。土豆在外婆的手中自如地转着，不一会儿就把土豆削得干干净净了。 （二）入锅烧煮。接着外婆把削好的土豆再次清洗干净，倒入锅中，放入适量的水，在灶洞里加了几块大柴烧起来。外婆说，烧土豆先要用旺火烧，然后用小火焖，而且焖的时间要长些。因此要把一锅土豆烧熟烧透，一般都得三四个小时。三四个小时过后，热气腾腾的土豆就可以出锅了。这个时候的土豆已经散发着浓郁的香甜味，挑战着我的食欲，真想吃上一口。 （三）切条晾晒。等土豆凉了，就进入第三个环节了。外婆把土豆对半切开，然后依次将土豆不断切成长约3到5厘米的小薯条，一条条非常地匀称。这一步很重要，土豆干外形好不好看，关键就看切成的番薯条是否匀称。 外婆把切好的土豆条一一放入竹苈当中，再把竹苈摆到太阳底下晾晒，直至成为土豆干。如果阳光好的话，四天左右，就成形了。但若遇到天气不够晴好，就要晒很长时间。有时会因为阴雨天气土豆干霉变了，那整竹苈的土豆干只能倒掉喂猪了。 （四）复蒸。虽然已经晒好了土豆干，但还没完工呢。要吃上香甜、糯柔的土豆干，还要把晒好的土豆干摆上蒸笼里蒸一蒸，蒸时还可以再加点白糖。蒸半小时左右，土豆干就可以出笼了。此时的土豆色泽锃黄透亮，光是看看都能把口水给掉下来。 洗净削皮 削好皮之后的番薯 出锅喽 掉口水了 准备晾晒 切条 【经济价值】 经过以上几道过程之后，土豆干才变得如此地美味。对于制作土豆干的原料——土豆，在我们农村家家户户都种上几分地。许多农户在立秋时节把地里的土豆掘出，堆放在家里，要么自己蒸几个吃吃，要么喂猪，或者卖掉。那么把土豆做成番薯干，对农民来说会有什么好处呢？为此我们走访了几户周围的邻居，调查了一下他们是怎么处理这些土豆的。 农户 大致产量（斤） 处理方式 外婆家（亮中镇赐璧村） 1100 自家留着（食用、制作土豆干、片） 蒋月方（亮中镇虎山村） 850 喂猪、市场零售 蒋月水（亮中镇虎山村） 3300 卖给淀粉厂 农民对土豆的处理可以看出，土豆的用场还是比较狭小的。那么不同的处理方式又对农民带来了什么好处呢？为此我们又分别做了个小小的市场调查。 （1）卖给淀粉厂里的话，100斤鲜土豆卖给厂里，售价是18元，折合每斤0.18元。蒋月水伯伯家的鲜土豆全部卖掉的话，3300斤总共能够得到594元。 （2）放到市场上去零售的话，每斤鲜土豆可以卖到0.8元，比卖给淀粉厂里要赚得多，但是能够卖出的量比较小。像蒋月方大伯家，经我们询问，他们放在市场里卖，如果卖得好的话，一天最多也只能销出十几斤；如果销路不好的话，一天也销不出一斤。即使能够将850斤鲜土豆全部卖出，能获得680元。 （3）对于自制土豆干，我们也进行了调查。