知识竞赛题目文档.docVIP

选择题1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期 B.保存期 C.产品标准代号 D.贮存条件3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味C.满足安全可靠性 D.利于推广应用5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品和食品添加剂的食用方法C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A和B7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是9. 最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：A.潜伏期短 B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是：A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性15. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：A.沿海 B.内陆 C.平原 D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘盐17. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：A.小麦 B.大米 C.花生和玉米 D.大豆1.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺. 发芽马铃薯的主要致毒成分是：A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素2. 用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C．冰箱内的食物不可以存放较长时间D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热2. 生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：A.黄酮 B.蛋白质 C.皂苷 D.多糖2. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：A.可以使含水量提高从而增重 B.让肉质更好 C.增加营养 D.防腐，使卖相更好看2. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C）A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射2. 下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：A