餐饮部服务员纪律绩效考核管理制度--规章制度.docVIP

餐饮部服务员纪律绩效考核管理制度--规章制度 餐饮部服务员纪律绩效考核管理制度 　　一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。 　　 　　二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。 　　 　　三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。 　　 　　四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。 　　 　　五、准时参加餐前会，按要求做好工作。 　　 　　六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。 　　 　　七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。 　　 　　八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。 　　 　　九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。 　　 　　十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。 　　 　　十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。 　　 　　十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。 　　 　　十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。 　　 　　十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼） 　　 　　十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。 　　 　　十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。 　　 　　十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。 　　 　　十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。 　　 　　十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。 　　 　　二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。 　　 　　仪表仪容 　　 　　头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。 　　 　　面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。 　　 　　手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。 　　 　　饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。 　　 　　工作服穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。 　　 　　脚穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。 　　 　　洗澡彩勤洗澡，洗头发，保持体味清新。 　　 　　餐饮部服务员考勤和评分标准 　　 　　1、出勤情况4分11、宾客投诉10分 　　 　　2、仪表仪容4分12、三轻工作2分 　　 　　3、餐前准备4分13、值台8分 　　 　　4、服从分配8分14、主动服务2分 　　 　　5、摆台规格2分15、正确结帐2分 　　 　　6、爱护餐具2分16、恢复台面4分 　　 　　7、餐前会4分17、餐后结束工作4分 　　 　　8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分 　　 　　9、服务程序8分19、计划卫生8分 　　 　　10、微笑服务6分20、培训2分 　　 　　附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。 酒店年度工作计划范文汇总--年度工作计划 酒店年度工作计划范文汇总 酒店年度工作计划范文一 2016年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在2016年度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好2016年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 2016年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能