八年级生物下册第8单元第20章第二节食品保存课件（27张ppt）苏教版.pptVIP

* * 第二节 食品保存 宁远逍遥岩中学 罗江波 人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对此你是怎样认为的呢？ 1.通过小组的合作探究，尝试解释食品腐败的原因。 2.结合生活经验及实验观察尝试运用适当的方 法保存食品。 1.食品腐败的例子 腐烂的梨 霉变的面包 食品腐败的原因 ⑵冰箱中的食物容易变质吗?为什么? 不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。 ⑶冰箱中的食物会一直保持新鲜吗? 不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。 3.⑴食品腐败是由什么引起的？ 食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。 ? ⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉 1.传统的食品保存方法 运用适当的方法保存食品 ⑵ 渗透保存法——糖渍 ⑶ 烟熏、腌渍 ⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹 ⑸ 晒制与烟熏法 ⑴ 低温储藏 2.现代的食品保存方法 ⑵ 加热处理：巴氏消毒法 ⑶ 真空包装 ⑷ 罐藏 ⑸ 脱水 抢答错误将失去抢答下一题的资格哦！ 根据提示抢答 例： 提示一：是我们班的一名学生 提示二：坐在第二排 提示三：他（她）的左边是墙 3.游戏巩固 No.1 提示一：这是一种传统的食品保存方法 提示二：利用的是自然的力量 提示三：此自然现象是由空气流动造成的 （风干） No.2 提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品 提示二：是一种安全绿色的添加剂 提示三：常用于水产品的保存 （溶菌酶） 4.应用和实践 丰收季节农民在路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议？ 一.食品保存的原理 采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。 二.食品保存的方法 传统保存方法：盐渍、糖渍、晒干、风干、烟熏、酒泡等。 现代保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是 ( ) A.微生物被臭味熏死 B.没有微生物 C.微生物的数量很多 D.微生物和原来一样多 C 2.我们吃的蜜饯的保存方法是（ ） A.糖渍 B.蜜浸 C.晒干 D.烟熏 3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( ) A.脱水 B.冷冻 C.真空包装 　 D.晒干 A D 4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( ) A.盐渍 B.风干 C.脱水　　 D.烟熏 5.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 （ ） A.酒泡 B.盐渍 C.添加防腐剂 D.使用溶菌酶 C D * *