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如何当好服务员 作为一个服务员，首先要具备良好的素质，包括文化修养、言谈举止、身材长相等。酒店服务员素质的好坏直接影响服务质量的好坏。从而影响酒店的形象和效益，因此，现代酒店对服务员的要求也就特别高。 具体来讲有以下几点要求； １、服务员要有服务意识：工作没有贵溅高低之分，当你选择了这个行业，你就要意识到我是为人民服务的，我的职责是服务，目的是服务，除了服务还是服务。 ２、要有主人翁精神，把企业当成自己的家，我们常说企业是个大家庭，每一位员工都是大家庭的一员，要关心这个家，热爱这个家，以成为大家庭的一员而感到自豪和骄傲。同时发扬当家作主的精神，树立我是主人你是客，全心全意为客人服务的思想，热爱本职工作，既来之则安之，象对待亲戚一样对待每一位客人。 ３、服务员要有良好的思想素质，思想素质是指人的思想、语言、态度行为等方面的表现，服务员的一言一行，一举一动从一个侧面反映出企业的形象，我们应当树立忠检职守，敬业乐业的责任感和光荣感。 ４、服务员要有良好的业务，熟练掌握各项服务技能，其主要内容为： ①、交际、语言水平要求： 语言是人与人之间构通的工具，因此，服务员除了说好普通话以外，要尽可能地学会当地方言，星级酒店要求能掌握基本的外语。而礼貌用语是服务水平的一种标志，是每一位服务员完成各项工作提供最佳服务的首要条件，所以，服务员在工作中不仅要表现出热情好客和笑容可拘的良好作风，同时还必须有一种优美的语言，令人愉快的声调，这样的服务就显得有生气，如果能用方言与客人交谈的话，更使客人有宾至如归的感觉，客人自然就满意了。 ②、业务技能要求： 作为一个服务员除了要有服务意识和良好的服务态度以外，还要有过硬的本领。其主要内容包括：熟练掌握接待规程，正确熟练的使用托盘。店堂摆位、端茶、端饭、分菜、分汤羹、斟酒水、撤台等。要熟记当日供应的特价菜及各种酒水、海鲜等菜式的售价。产地、规格、各种茶叶知识、供应点心品种、价格等。只有熟练地掌握这些基本功，工作起来才能得心应手，才能令顾客满意。 ③、服务员的职责要求： 为顾客创造整洁、优美、舒适的就餐环境，以最佳的服务精神，周到地为顾客服务，既当服务员，又当推销员积极完成本职工作。 接待过程中要对顾客有三声，客到有请声，客问有应声，客走有送声。做到客到立即迎，客问立即应，客走热情送。 工作做到四勤：口、手、眼、脚及时为顾客提供最佳的服务。 ５、作为服务员要有较好的身体素质。身体健康合格参加有益的活动，积极锻练身体。 ６、服务员还应当掌握有关客人到餐厅就餐的心里规律。 ①、求食品合口味的心理 顾客在餐厅进餐，希望能提供符合个人不同口味要求的食物，希望餐厅供应的品种齐全可供选择。（在经营中都是这样做的） ②、求快的心理 顾客希望餐厅的服务是高效率的，踏入餐厅很快就找到坐位，自己订下的食品很快就可以品尝，希望有什么要求只需做一个手势，服务员便马上来到跟前并尽快满足自己的要求。 ③、求食品卫生的心理 顾客希望吃到的食品都是新鲜卫生的，食具经过严格消毒，餐厅环境干净、舒适个人卫生好。 ④、求知的心理 一些顾客到餐厅用餐，首先想了解的是餐厅菜肴的风味，特点及餐厅的有关情况，服务员可用简单的语言回答，也可乘机宣传酒店的特长，从中树立本公司的形象，提高知名度。须提醒的是－－有关商业机密不可随便泄露。 ⑤、求尊重的心理 顾客来到餐厅希望受欢迎，在餐厅受到尊重，希望得到服务人员的热情接待，这就要求服务人员在接待过程中，语言有理、得体、婉转，同时尽可能多记顾客的姓名职务。 注意：尊重客人的饮食的习惯－－回民。 对有生理缺陷的客人或客人出现差错时，应特 别注意尊重，不能使客人觉得尴尬。 ７、除了要有良好的素质外，还要有好的态度。服务态度归纳起来为十个字：主动、热情、礼貌、耐心、周到。 ①、主动－－ 自觉行动，突出一个“勤”字，做到四勤：眼、嘴、手、脚、要有强烈的服务意识。 要求：Ａ、要主动迎送说好三声 Ｂ、主动介绍 Ｃ、主动征求意见 Ｄ、主动推销引导消费 ②、热情－－突出一个“亲”字，接待顾客满腔热情，态度亲切像对亲人一样。 ③、礼貌－－突出一个“敬”字，以有礼的仪容待客，对客人尊敬，对自己谦虚，要学会礼貌用语，如敬语、欢迎语、道别语、问候语，要有文雅的举止。 ④、耐心－－要突出一个“耐”字，工作时不急不躁，不厌其烦，不以任何言语和行动赶客出门。 ⑤、周到－－突出一个“细”字，要求：细心观察客人所需，及时提供服务，要按规范的接待规程服务。 职业道德 对企业而言： ①、凡供应的食品要按照价格、