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皇后钢锅销售技巧在食谱中演绎须知 茄汁鱼尾汤 材料：鲫鱼2条（鱼洗净后擦去水分待用） 大头鱼尾1.6斤（均匀分成2块，洗净擦干水分待用） 番茄3个（划十字，不切散） 油2汤匙 开水 步骤： 1开火热锅 加入油，将锅拿起轻微摇晃使锅底都沾满油（操作时要表现得轻松自如，告诉顾客锅柄采用了工程力学原理），同时烧一锅水待用。 2试油温 用筷子试油温，若筷子周围冒泡表示油已热（告诉顾客安利锅不会产生油烟，普通锅会产生大量油烟，油烟吸入身体对肺有害，女士脸部容易长斑） 3煎鱼 先用鲫鱼嘴按上下左右的方向接触锅，若鱼嘴不沾锅则可以将整条鱼放入锅内，用手抓住鱼尾在锅内按一个方向滑动几圈后盖上锅盖，待片刻后揭开锅盖关火待用。鱼尾用煲汤的锅煎（油不能多，油多则会冒烟） 4 煲汤 将刚烧开的水倒入煎鱼尾的锅内，再放入鲫鱼，番茄，（告诉顾客汤煲好后鱼不会被熬烂掉）用中高火煲汤。 备注：要将煎过鱼的油再次从锅内倒出来给顾客看，而且要告知顾客因为锅内温度已经降低所以除了碗里的油锅里层架还有剩余的油 蒸杂粮 材料：红薯（洗净，切块，不去皮） 土豆（洗净，不去皮）　　玉米油 步骤： １蒸格内放入红薯，土豆（在做蒸杂粮时告诉顾客多吃杂粮有益身体，并且用安利锅同时做几道菜方便，节约时间） 香滑肉饼 材料：肉末3两 鸡蛋1个 葱白些许 一锅杯水 步骤： 1将所有材料混合均匀 2放层架，把混合后的材料均匀放置钢杯中 米饭 材料： 香米和水的比例1:1，各1碗（4人份） 步骤： 1将备碟层叠 2将米，水放入备碟中，盖上锅盖。蒸熟即可食用。 备注：煲仔饭在此基础上加广式甜香肠１根，胡萝卜丁，绿豌豆适量，生抽，玉米油少许 水开后熄火沿锅边搅拌一圈，再用炉心火烹熟。 糖醋排骨 材料：排骨1.5-2斤 1勺醋 2勺糖（口感偏甜可多加少许） 3勺醋（陈醋或香醋） 2勺生抽 2勺老抽 步骤： 1锅内放入排骨，调料。 2开火，盖上锅盖。加热片刻后放入层叠上，出锅前开火收水。 无火蒸鱼 材料：武昌鱼1.1斤 小香葱（划丝） 红椒少许（切丝）　生抽　　玉米油　水 步骤： １锅内放三分之二的水，将水烧开 ２放鱼下锅，熄火（１两鱼焖１分钟，１１分钟后揭开锅盖） ３再次开火加热片刻（熄火后外部温度降低，锅内形成真空锁，需要加热才能揭开锅盖） ４鱼捞出沥干水分装盘，撒上红椒丝，香葱，生抽少许，把油（多热一些，上汤西兰花会用到）烧热淋在鱼身上。 备注： 鱼选深色　　 煮过鱼的水待用煮西兰花 待顾客品尝过后和对方交流鱼的口感鲜甜，没有腥味，鱼的温度保持在１００－１５０度，１００度以下生的，１５０以上破坏氨基。安利锅刚好把温度控制在这个范围内 上汤西兰花 材料：西兰花８两　玉米油　　生抽 步骤： １将西兰花放入煮过鱼的水中，盖上锅盖，熄火。 ２两分钟后将西兰花（翠绿色，酒店做的西兰花加了小苏打，颜色一样但花会被煮烂，常吃会引起胃肠道疾病，因为是普通锅）捞出沥水装盘，淋上生抽和玉米油 辣子鸡 材料：三黄鸡３.５斤（切块）　老干妈１瓶　　老抽　　生抽　　干辣椒　　花椒 步骤： １碗里加入老抽生抽各２勺，鸡块，并且拌匀，放置片刻让其入味 ２将鸡放入中式炒锅内（注意汁水不要放进锅内，否则会粘锅），加入老干妈，干辣椒，花椒，盖上锅盖开火煮２５分钟 备注： 鸡不要切太小块 和顾客沟通皮糯肉嫩，皮糯是因为通过烹饪保留了鸡的胶原蛋白，胶原蛋白维持皮肤弹性，普通锅大火爆炒鸡重量会减少，还失了营养。 做好后把锅内的油展示给顾客看，摄入过多的油会引起心脑血管疾病 回锅肉 材料：五花肉１.５斤　　豆瓣酱　　大青椒（切块）半斤　　老抽　　白糖少许　　水少许 步骤： １五花肉煮熟切片放进锅内，注意肉铺满整个锅。加３汤匙水，盖锅盖开火（中小火）。 ２中途翻炒一下，关火。放青椒，豆瓣，白糖，老抽 ３再次开火稍微加热片刻，起锅前翻炒一下。 备注： 要肉卷就揭开锅盖做 如果粘锅就盖上盖子 跟顾客沟通但凡肉类既有鲜味又有腥味，安利锅利用低温锁水功能最大限度的保持了肉的鲜味 做好后把锅内的油展示给顾客看 炒菠菜 材料：菠菜１斤　　蒜蓉少许　　玉米油　　盐 步骤： １冷锅中放入油，蒜蓉，开火。蒜蓉炒至金黄色再放菠菜（菠菜掰成两段，先放根）盖上锅盖，锅盖能顺利转动就放入菜叶再次盖上锅盖并熄火。 ２揭开锅盖后翻转菠菜，撒上少许盐 备注： 用安利锅和普通锅对比，告诉顾客安利锅做出来的菠菜没有涩的口感。颜色像生菠菜，是安利锅利用低温很好的保留和锁住了蔬菜的叶绿素。 菌皇汤 材料： 金针菇，鸡腿菇，茶树菇各２两　　干羊肚菌半两　　干松茸１两　　水 步骤： １将所有菇类下锅，加水煲汤 ２汤包好后，按个人口味加盐 蒸糯米饭 材料： 糯米