高二化学选修5第四章第三节蛋白质和核酸课件.pptVIP

三、酶 自学探究 —生物催化剂 1、什么是酶 2、酶催化作用具有的特点 一类由细胞产生的，对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。 （1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 3、酶的种类及应用 　目前，人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵制得的，并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用，如淀粉酶用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还用于疾病的诊断。 自学探究 四、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物， 相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信 息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ） （A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 （B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 （C）棉花和人造丝的成份都是纤维素 （D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 AC 3、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→ ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸 甘油 氨基 羧基 4．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 D 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有(　　) A．4种　　　　　　　B．3种 C．2种 D．1种 解析：　甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有：甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。 答案：　A 2．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入(　　) A．饱和Na2SO4溶液 B．浓NaOH溶液 C．少量NaCl D．浓BaCl2溶液 解析：　蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐。A项合格，C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解，B、D两项因使蛋白质变性而不合格。 答案：　A 3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(双选)(　　) A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 解析：　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。 答案：　BC (2011·杭州高二质检)在下列物质中：①K2SO4、 ②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。 思路指引：　解决本题要注意以下两点： (1)蛋白质变性的内涵及条件。 (2)蛋白质盐析的内涵及条件。 Hg(NO3)2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，可使蛋白质发生盐析。 答案：　②④⑥　①③⑤ 1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 解析：　氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋