管理咨詢与实务项目调查报告.docVIP

广西师范大学课程论文 课 程：管理咨询与实务 学 院：经济管理学院 专 业：09会计学 组 员：覃亭铭 200912401126 王建能 200912401131 冯小峰 200912401118 黄泳超 200912401124 齐子博 200912401106 潘启明 200912401114 农美海 200912401150 韩菁华 200912401105 学校食堂项目调查报告 经过同学们对学校食堂的经营管理通过全面、深入的调查研究，对食堂的生产经营管理状况以及基础设施进行了咨询和诊断，对食堂文化的建设也进行了初步调查，得出了一些结果，一次也相应地提出一些意见，以及对食堂未来的经营发展战略进行初步规划，并提交我们小组的调查成果为今后食堂的发展提供一些参考资料。 我们先后采取访谈和实地调研的形式，对食堂的生产管理部门、财务部门、行政人事部、工程部、市场部、采购部门、物料控制和货仓部进行了走访和抽样调查，分别同食堂主任、管理人员和部分员工进行了座谈，充分地听取了他们的看法和意见，并查阅和研究了食堂有关的资料数据，考察了生产现场和员工的工作、生活条件，从而对食堂全面的情况有了基本的了解。在此基础上，我们课题小组根据食堂经营管理的现状和发展要求，重点对食堂总体经营管理方式、生产系统、物流系统、公司组织机构、行政人事系统、财务系统和食堂文化建设等层面，进行了深入研究和咨询诊断，形成了这份咨询报告。 一、本报告的主要内容包括： （一）、对食堂的基础设施、经营管理特征、发展潜力和优势进行评价。 （二）、 对食堂主要的经营管理系统进行全面诊断，对所存在的问题和弊端进行深入剖析和梳理。 （三）、对食堂未来发展的管理组织框架提出合理化建议，对解决食堂的经营管理系统存在的问题提出方向性思路和原则性方案，对食堂文化建设提出初步设想。 我们课题小组希望在圆满完成这次的咨询任务后，制定新的咨询任务和计划，进一步将有关的管理建议改进优化，使措施能够落到实处，并根据新的情况和发展中的问题，采取新的举措，不断提升食堂素质和活力，以实现更大的发展目标，让我们的食堂有一个更美好的未来，为我们的食堂营造一个更美好的环境，为我们的同学提供更好的服务。 二、经过调查分析我们得出学校食堂为提升服务搞好卫生创办一个先进文明食堂在管理方面做了很多工作 （一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。我校后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》文件要求由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由后勤处负责具体落实；后勤处立即召开专门会议，研究落实措施；各饮食服务单位认真自查自改；开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时，还做了一条非凡规定，天天必须至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，主要采取了以下措施：1．严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。2．严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后勤总服务的负责3．各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。4．建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打电话给后勤处，后勤处立即派人到现场进行了严厉处理，并对该经营点进行了惩罚。这个同学很满足，并表示：你们一时疏忽，改进后我还到这里用餐。三、努力搞好伙食质量，确保学生利益不受损害。我们在保证学生伙食质量的工作 中作重做了以下几点：1．认真按照教育厅的标准逐条进行对照检查和改进。2．按照学校领导的要求，后勤处起草并下发了大学饮食服务治理考核办法由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处采取购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。3．由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。4