澳大利亚的葡萄酒旅游解析.ppt

主讲人：车佳霖 组 员 ：孟兵、邱振闯 目 录 葡萄酒的简介 澳大利亚的葡萄酒介绍及特点 澳大利亚的葡萄酒旅游业 发展问题及解决对策 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁,经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。 一.葡萄酒的简介 （1）定义： 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。 （2）分类： （3）葡萄酒三大功效： ①葡萄酒的营养作用 以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用。 ②葡萄酒对女性的特殊功效 红葡萄酒有美容养颜、抗衰老的功能，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛。 ③葡萄酒助消化作用 葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。 （4）酿造流程： 以红葡萄酒为例： 第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。 第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。 第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 二.澳大利亚葡萄酒的发展和特点 作为新兴的移民国家，与旧世界的葡萄酒产国相比，澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的，它采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备。更有独一无二的阳光、土壤和葡萄的精华和悠久的品酒历史，多元文化背景和酿酒经验，这些都使得澳洲葡萄酒别具特色。 200多年来，葡萄栽植技术在澳大利亚取得了蓬勃发展，年生产10亿升，向世界各地出口超过8亿升的葡萄酒。 （1）发展现状： （2）四大种类： 澳大利亚葡萄酒按照市场表现和个性分为四大种类： ①品牌之冠：品牌之冠，是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。 ②新锐之星：适合为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说。 ③区域之粹：指那些品种与产地完美结合，同时这些酒又必须是能代表产区特色的，与当地风土，人文很好的结合。 ④澳洲之巅：是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质， 能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。 （3）分布及四大产区： 葡萄酒产区主要集中在东南部。分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。 南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。 新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。 维多利亚的葡萄酒具有多类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，还出产色度深、酒精度高、口味重的雪华沙和苏维翁红葡萄酒。 （4）澳大利亚葡萄酒特点： ①澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。自然环境优良，地广人稀，没有污染，常年阳光充沛，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香浓郁，口感清新，极易入口。 ②澳大利亚普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，制造出的葡萄酒口感醇厚。 ③澳大利亚有着多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。 ④澳洲人把信用视为第一追求，也是他们可以酿造出质优价廉的世界级美酒的决定因素。 ⑤酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的另一大优点。 三.澳大利亚的葡萄酒旅游业 葡萄酒旅游：指游客对葡萄酒厂及葡萄酒产地的访问，以体验其独特的与品尝葡萄酒相关的生活方式，包括品酒、赏酒、美食以及游览参观酒厂周围风景、体验葡萄酒文化等娱乐活动。 （1）葡萄酒旅游： 澳大利亚是世界著名的旅游发展强国，也是世界上开展农业旅游最早、最成功的国家之一。其开发的葡萄酒旅游产品世界著名，吸引了世界各地大量游客，为地区带来了巨大的综合效益。 ①它是一种生活方式的体验。? ②它包括供给和需求两方面:供给方面是葡萄酒厂和旅游运行商；需求方面是消费者的行为。? ③它是旅游经历的一个部分。? ④它含有教育因素。? ⑤葡萄酒只是一个地区众多旅游吸引物的一部分。? ⑥葡萄酒旅游与餐饮、住宿、工艺品及环境有密切联系。? ⑦葡萄酒旅游是一个市场营销的机遇。? ⑧它应该是葡萄酒产地提高国内及国际旅游形