江苏省高中化学 课题2 平衡膳食课件 鲁科版.pptVIP

【答案】　(1)糖类　在正常情况下，人体有60%～70%的能量来自于糖类 (2)淀粉　多　麦芽糖　小肠　麦芽糖酶 (3)①该同学膳食中植物油和禽畜肉的摄入量偏多，蔬菜量偏少，钙的摄入量偏少　②应少食油性大的食品，做菜时少放油，适当增加蔬菜，多食含钙量高的食品如虾皮等　③糖醋木耳 * 【名师点睛】　科学饮食即合理营养，包括以下几个方面： (1)膳食中应包括有机体需要的一切适量营养素; (2)食物对人体无害，符合国家卫生标准； (3)膳食烹调加工使食物易于吸收并尽量减少营养素的损失； (4)人类生活和劳动环境以及生理状况不同应补充某些营养物质； (5)合理的膳食制度及合适的进食环境。 * 课堂达标即时巩固 1．下列说法正确的是(　　) A．我国居民的膳食结构是相同的 B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 * D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构 解析：选D。不同地区，不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体膳食结构也有所差异，故A项错误；不同的食物，具有不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，故B项错误；淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，故C项错误。 * 2．(2012·蚌埠高二检测)平衡膳食中的营养素平衡包括(　　) ①蛋白质、油脂和糖类的平衡　②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡　③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡　④无机盐元素之间的平衡　⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A．只有①　　　 B．①和⑤ C．①②④⑤ D．①②③④⑤ * 解析：选D。人体所需的各种营养素之间都要维持平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体不适，甚至患病。 * 3．(2012·郑州一中高二检测)去年日本发生强烈地震，福岛第一核电站泄漏，许多地方检测到放射性碘-131。下列食品中碘含量较高的是(　　) A．牛奶 B．大米 C．紫菜 D．淡水鲤鱼 解析：选C。海产品中碘含量较高。 * 4．“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。 主食 米饭、馒头 副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料 牛奶 你的补充 * (1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有________、________、________等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是________，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。 (2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生.如在食盐中加碘可以有效的预防________的发生，铁强化酱油的推广使儿童______发病 * 率明显下降。 解析：(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含维生素的食物，如青菜、水果等。 答案：(1)糖类　油脂　蛋白质　维生素　青菜(或水果) (2)甲状腺肿大　缺铁性贫血 * 5．血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病,低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血糖应为3.9～6.2 mmol·L－1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%.已知葡萄糖的相对分子质量为180,若血液的密度为1 g·cm－3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(通过计算回答)(注：1 mmol＝1×10－3 mol) * 答案：符合 * 栏目导引 主题2 摄取益于健康的食物 新知初探自学导引 要点突破讲练互动 课堂达标即时巩固 题型探究权威预测 知能演练轻松闯关 课题2　平衡膳食 * 课程标准导航 1.了解合理摄入营养物质的重要性。 2.认识营养均衡与人体健康的关系。 3.认识平衡膳食宝塔，学会编制食谱。 * 新知初探自学导引 自主学习 一、探索膳食结构 1．膳食结构 膳食结构是___________________________的相对构成。 人们摄入的食物种类及数量 * 2．膳食要求 为了提供全面、充足的营养，必须使摄入的食物中含有的营养素_________、__________、__________且与人体的需要保持平衡。 二、认识平衡膳食宝塔 1．平衡膳食宝塔的内涵：它不仅说明了人们所需食物的______，还指出了每人每日对各类食物的____________。 种类齐全 数量充足 比例适当 种类 建议摄入量 * 2．不同食物中的营养素 (1)不同种类的食物提供的主要营养素不同；每一种营养素在不同食物中的含量也不同。 (2)谷类是__________