江苏省高中生物《4.3 酵母细胞的固定化》课件 新人教版选修1.pptVIP

专题4 酶的研究与应用 酵母细胞的固定化 * . 一、课题目标 1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。 2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 * 二、课题重点与难点 1．课题重点：制备固定化酵母细胞。 2．课题难点：制备固定化酵母细胞。 * 什么是固定化酶？ 水溶性酶 水不溶性载体 水不溶性酶 （固定化酶） 固定化技术 * * * 固定化酶技术的优点和缺点 优点: 1.不溶于水，易于与产物分离； 2.可反复使用； 3.可连续化生产； 4.稳定性好。 缺点: 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。固定化过程中往往会引起酶的失活. * 固定化细胞技术的优点和缺点 优点: 成本低，操作更容易。 缺点: 固定后细胞或其产生的酶与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等。 * 1．从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？ 2．固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？ 3．如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法？ 4．如果反应物是大分子物质，又应该选择哪种方法？ 为什么？ 【课堂讨论】 固定化细胞，固定化细胞 一系列酶 固定化细胞 固定化酶 * 三、实验设计 酵母细胞的活化 配制CaCl2溶液 配制海藻酸钠溶液 将海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合 固定化酵母细胞 冲洗凝胶珠 酒精发酵 请写出酵母细胞固定化的实验流程图？ * 1．什么叫酵母细胞的活化？ 2．配制的海藻酸钠溶液具体作用是什么？在加热的过程中，为什么要用小火，或者间断加热？ 3．为什么刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右？ 4.如何检验凝胶珠的质量是否合格？ 问题思考？ * 四、结果分析与评价 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。 问题思考：①如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，则说明什么？②如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明什么？ * 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。 当观察到哪些现象时，可说明实验获得成功？为什么？ * 思考 列表比较直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点。 类型 优点 不足 直接 使用酶 固定化酶 固定 化细胞 催化效率高，低耗能、低污染等 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用 成本低，操作更容易 对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。 固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等。 * 五、本课题知识小结 * 专题4 酶的研究与应用