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- 2017-01-16 发布于北京
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第二册 公共营养师国家职业资格三级 第1章 膳食调查与评价 第一节 食物摄入量调查 学习单元1 膳食摄入量调查-24h回顾法 学习单元2 膳食摄入量调查-24h回顾和膳食史结合方法 学习单元3 膳食摄入量调查-记账法 学习单元4 膳食摄入量调查-称重记账法 第二节 膳食调查结果的计算与评价 学习单元1 膳食结构分析和评价 学习单元2 膳食能量摄入量计算与评价 学习单元3 膳食营养素计算与评价 学习单元4 膳食调查结果计算与分析 学习单元5 数据库的建立和结果保存 学习单元6 人群膳食调查报告的撰写 学习单元7 膳食调查方法应用练习 膳食调查是公共营养师常用的工作技能。 学习食物成分表的应用和称重法，回顾法和记账法。 我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次膳食调查。 这些工作都是在膳食调查的基础上进行的。 第1节 食物摄入量调查 为了解不同个体和人群的膳食习惯，包括摄入的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量，营养工作者经常选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查。 膳食调查通常采用的方法有称重法、记帐法、化学分析法、询问法
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