經营分析会20131221.docVIP

、 致 TO: 潘董 文号Ref code: EO2013- 046 由 From: 总经办 时 间Date: 2013-12-21 报?Repor To： 昝总，叶总，潘总 地 点Venue: 瑞昌厅 抄 送C C： 各部门经理 页 数 PAGE: 4 页 主持人:昝总 记录:戴蕾 参会人员：昝妍 叶江虹 林燕 代争光 余婷 朱立柱 汪飞 李争鸣 缺席人员：潘道根、 胡孝全 内容Content：2013年12月21日经营分析会 主持人：昝总 今天会议主要是针对酒店目前经营状况现状，请大家谈一谈为什么经营清 淡？原因在哪？应样激活市场，占领市场份额创收。 餐饮部（陈纲要） 本身餐饮营销； 1）：菜肴出品质量； 2）：餐饮服务质量； 2、市场形象： 1）：市场定位； 2）：餐饮内部营销的差距，客人的沟通，意见的反馈； 3）：价格的定位； 3、整个市场的因素： 1）：市场品牌因素，目前欠缺回头客； 2）：了解同行业，收集菜系的口味，不好菜品的淘汰，没有做分析工作； 3）：菜肴、服务质量，餐饮部的内部营销； 4、美食节办的很不成功，目前正在分析原因。客源市场很稀少，零点散客也少。 5、管理团队的基本技能很欠缺，管理人员对解决问题及遇特殊事件处理时不够干练，年前要对中高层管理人员做技能、素质的培训工作。 6、餐饮部主要工作核心：菜肴以及服务质量。 营销部（戴争光） 目前本部门状态不是很好，后期也会出台新的想法； 12月的经营不景气，主要原因是婚宴原因，营业额的主要收入来源于婚宴，我们有4个宴会厅； 婚宴起不来的原因：1）：餐饮服务员的服务不到位； 2）：菜肴的出品、份量不够吃； 4、婚宴上盘要好看，份量要实惠。提议全员婚宴营销，员工介绍一个婚宴给提点，提高员工对酒店营销的积极性。 5、营销经理对开发市场这块薄弱，后期每天按量开发市场。 6、后期对宴会跟进、会议跟进多做培训、要求。 7、价格定位还需要商量，会议室这块要分政府会议和商业性会议，根据会议的类型定价。 8、元月1日起，把绩效搞起来，提高营销经理对工作的积极性，主动开发市场，寻找客源消费。 客房部（林燕） 客房主要配合前厅部和营销部做好后勤保障工作； 客房部做好开源节流培训工作，也是经营的一部分； 客房部只有健身中心是直接经营，经营也进入淡季，跟叶总商量，把健身中心的帐直接挂入房费里面，个人提议。 洗衣服目前所有设备齐全，硬件设施完好，可以适当接外洗工作； 客房主要做好节能降耗工作； 多开发会议团队，加大客房销售； 财务部（叶江虹） 部门之间沟通太少，导致很多问题不能及时解决。 宴会问题比较严重，服务员的服务标准不到位。 餐饮员工出现串岗现象，要做好培训工作，不得上班期间随意串岗。 美食节活动比较淡，也没有推动，营销部也没有拜访，导致工作很被动。 营销部从元月1日要搞绩效考核，不能老等客人自己前来预定。 既然推出全员营销，怎么搞？需要商量。 工程问题，每个部门要提出自己部门的工程问题，及时维修。 客房部空调问题要及时解决。 工程部培训意识薄弱，大堂圣诞树从18号不亮，一直到现在，没有人前去维修。 前厅部（余婷） 跟去年全年及节日期间对比营业额及平均房价，假日经济较好。 平时淡季，员工懒散惯了，突然有大型接待，会服务不到位。 前台抓服务、抓软件。前台服务不到位、GRO不到位、推销不到位，从现在开始主要抓服务以及特价房，做好员工服务意思培训工作。 对常住客户应该隔段时间送盘水果或小礼品，让他们感到惊喜。 对于培训工作，前厅部一直在做，培训酒店营销方案，服务质量等。 可以给前台员工也提出绩效，加大员工积极性，员工加大效率，对