健康生活油我做煮完整版83頁.pptVIP

家庭怎样选择食用油？ 家庭生活一日三餐离不开食用油，这个看着平常而又简单的问题也会难倒家庭主妇，因为它的选择正确与否决定着家庭成员的健康和未来的命运，随着药价高、看病贵、住院难的到来，治病不如防病，药疗不如食疗，病从口来把关的消费观念在不断增强。理性用油，吃出健康的人群也在增多，食用油与健康的重大关系越来越备受人们的高度关注。 “油”的困惑 据世界卫生组织（WHO）的最近报告统计，在中国有 90%以上的“油盲”群体存在。 我们吃一辈子油，一日三餐都离不开油，但我们长年累月吃的这些油是否都是安全的？ 你是油盲吗？ 人为什么吃油？应该吃什么油、吃多少、怎样吃，你知道吗？ 你理解的食用油是改善口感是调料？还是人体必需的营养物质？ 你对正在使用的食用油了解多少？ 是只注重价格，还是兼顾营养吸收？ “油”对生活重要吗？ 吃什么样的油对健康更有益？什么样的油才是最适合我们身体的“健康好油”呢？普通消费者因不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，在选择时既茫然又带有随意性，许多人还误以为食用油仅仅是调味品。 据营养专家介绍，其实我们每天吃什么样的油———即摄入什么样的脂肪对身体健康非常重要，在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，脂肪占了总热量的35％，而脂肪总量的76％以上又是来自于每天吃的油。 细胞膜细胞核的重要成分；参与激素合成、胆汁生成、细胞代谢；维持体温；维生素A,D,E,K的重要载体 选油首看脂肪酸含量 食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。 饱和脂肪酸的危害 所谓饱和脂肪酸，就是在常温之下会凝固，并形成脂状的脂肪。饱和脂肪酸主要来自于动物脂肪，少数植物脂肪由于在常温之下，也会呈凝固状态，因此也被划入饱和脂肪酸的范围，如棕榈油和椰子油。 饱和脂肪酸之所以会对人体造成危害，主要有三方面的原因 正确用油指南 1、《中国居民营养膳食指南》指出：每人每天用油不超过25-30克； 2、选择符合或优于《营养强化食用油国家标准》的食用油； 3、强化了维生素A、维生素D、维生素E等营养素的食用油最为合理； 4、食用油中α-亚麻酸与亚油酸的构成比例介于1:4-6最适合我国居民膳食标准； 5、购买时看清加工方式，注意“压榨”或“浸出”，压榨油更为安全健康。 全民换油 继“全民换水，全民喝奶、盐加碘”三项饮食重大改革之后，又出现了另一个重大的健康工程，即“全民换油”！就是我们平时吃的植物油。 油究竟出了什么问题？为什么要换油？换什么油？ 食用油的安全“隐患” 1、转基因油:有一本书《转基因战争》惊心动魄，连续吃转基因食品六个月后细胞变异，免疫力下降。在种植转基因产品的广西，抽检在校生精液结果显示：精子成活率仅为百分之四十、甚至是百分之二十。转基因可以亡国灭种绝不是危言耸听。 食用油的安全“隐患” 2、浸出油：就是为了提高出油率，将大豆用六号轻汽油浸泡后再高温提取，然后经过脱色、、脱臭等工艺加工而成，不仅破坏了原有的营养成分，而且化学溶剂的残留对人体健康极为有害。长年累月的食用浸出油，可能增加几百倍，甚至是几千倍的癌症患者，心脑血管疾病患者。 食用油的安全“隐患” 3、垃圾油、地沟油等：垃圾油大都用动物内脏提炼。地沟就是下水道，通向下水道的地方无非两个：厕所和厨房，想想就会知道，炼油的原料中会出现什么。霉变产生的毒性相当于砒霜的十倍，令广大消费者不寒而栗。长期食用，轻者，缺乏营养、加速衰老；重者，将导致肠道和心血管疾病，破坏消化道黏膜，内脏严重受损甚至致癌。 食用油的安全“隐患” 4、潲水油：由地沟油派生的潲水油极声致癌物质—黄曲霉素，会对人体健康造成严重危害，毒性是砒霜的100倍，比地沟油还要厉害10倍。 食用油的好坏决定人的寿命 上个世纪七八十年代的温饱时期，人们的食用油几乎以猪、牛、马、羊等陆地上产的动物油为主，体内摄入了大量的的动物饱和脂肪酸，过量的的饱和脂肪酸导致了高血压、高血脂、高血糖等慢性心脑血管疾病的形成。当人们发现这一问题之后，人们餐桌上的食用油开始了以荤变素的时代。二十一世纪的今天，人们的餐桌上的食用油几乎全部改为了植物油，然而心脑血管疾病的问题不但没有消失，反而更加愈演愈烈、无法控制。 植物油过量食用的副作用 营养学家们就对这一现像进行了大量研究，最后发现，目前市场上的传统植物食用油，它们惊人的一致，几乎全是以亚油酸（ω-6）为主要成份。欧米伽六（ω-6）是一种营养剂，也是人体必须脂肪酸，是人体新陈代射不可缺少的成分，是构成人体细胞膜和皮肤的重要成分之一，可促进伤口愈合，促使血小板聚集，如果ω-6脂肪酸缺乏，会使人的生长停滞