《菜谱翻译.docVIP

北京烤鸭 精品烤鸭 58/只 五莲宾馆出品的北京烤鸭，由北京名师料理.选料精良，工艺考究.选用优质北京填鸭，经过几十道工序，采用明火果木挂炉的独特工艺加工而成。确保了每一只烤鸭的出品质量。其皮酥肉嫩而不腻，入口即化，无筋无渣，味道鲜美。 五莲宾馆“北京烤鸭”堪称丰富营养，丰厚文化和十足美味的美食精品。 金牌化皮乳猪 （预订一天） 因其曾获国家商业部产品评经比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。 其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。 广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的（或称化皮），火旺，烧时不断涂油，利用汕爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布， 表层大小一致，皮层更为酥脆，“入口则消”。 食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。 精品川菜 沸腾水煮鱼 38元/例 (草鱼 配料：豆芽 口味麻辣鲜香 食用方法：上桌后将辣椒 花椒 用漏勺捞出) 山城毛血旺 (咸鲜 麻辣 酱香) 秘制宫爆虾(酸甜微辣) 香辣纸锅羊杂(口味咸鲜 香辣) 船夫过江鱼（草鱼） 16元/斤(口味咸鲜微辣) 家常烧海参 水煮肉片 (主料：肉片 配料：白菜 油菜 圆白菜均可 味型：咸鲜麻辣) 回锅肉 宫保鸡丁 (口味微辣酸甜) 七香嫩牛肉 青笋金钱肚 麻香嫩娃仔(咸鲜微麻辣) 乌江水煮鱼 鱼香茄子 (咸甜酸辣) 麻婆豆腐(麻辣鲜嫩) 广东点心 岭南蛋挞 16元/份（半打） 象形南瓜 萝卜丝酥 蛋黄莲蓉酥 鲜奶棉花杯 精品粤菜 榄菜肉碎四季豆 蜜椒风翅 银杏百合炒鱼滑 玉兰片炒鱼松 木瓜炒虾球 法式鹅肝牛柳粒 鹅肝酱炒茶树菇 糯米扣金瓜 (小金瓜 大枣 糯米 口味香甜) 黑椒牛仔骨 (主料：牛仔骨 配红绿尖椒 咸鲜微辣) 飞鸿椒盐虾 (主料：大虾 辣椒 口味 外焦里嫩 咸鲜微辣) 湘菜 毛家红烧肉 (主料：红烧肉 口味咸鲜微辣) 孜然寸骨 4元/根 小炒带皮黄牛肉 山芹炒腊肉 湘味江豆 燕鲍翅参 鲍鱼乃深海名贵贝类,具有滋阴养颜、健肾、平行血压、养肝明目的食疗功效.又有“明目鱼”之称.其含有蛋白质、碘、钙、磷、维他命A......实乃滋补之佳品。. [鲍鱼扣辽参] 68元/位（大） 48元/位（小） [鲍鱼粒捞饭] [浓汤浸活鲍] [豉汁蒸活鲍] [油淋活鲍] [鲍鱼排骨汤] [佛跳墙] 养生海参汤 金汤扣辽参 鲍汁花菇扣辽参] [金汤海参捞饭] [VC汁肉末扣辽参] 鲍汁扣辽参 主食类 米饭 2元／碗 海参大肉包 3元／个 山西刀削面 青菜面 海鲜面 葱油饼 10元／张 韭菜合子 猪肉水饺 韭菜鸡蛋水饺 汤羹类 西红柿蛋花汤 京都酸辣汤 凤凰栗米羹 西湖牛肉羹 海鲜疙瘩汤 养颜花生糊 精品粤菜 当红乳鸽皇 28元/只(主料：乳鸽 虾片 淮盐 口味咸鲜) 梅菜扣肉 (主料：五花肉 梅干菜 口味咸鲜 微甜) 培根炒茶树菇 彩椒炒鱼柳 脆皮炸鲜奶 (脆嫩 香甜) 蛋黄金瓜(蛋黄蚕豆 .蛋黄玉米粒) 口味香甜 河鲜炒蚕豆 芙蓉鱼肚 笼仔蒸滑鸡 鸳鸯蒸鱼腩 咸鱼蒸肉饼 精品凉菜 什锦大拌菜（咸鲜微辣（芥末）） 菠菜拌油条 蒜泥茄子 凉拌杏仁 凉拌花椒芽 葱拌虾皮 田园大丰收（酱沾 白糖） 重庆口水鸡 美味顺风耳 五香牛肉 红油百叶 酱香肘花 夫妻肺片 精美果品 48元/例(大) 28元/例 (小) 三纹鱼刺身　（万字酱油 日本芥末） 刺