重大活动餐饮服务 食品安全监督工作幻灯片.pptVIP

企业资料 企业资料 谢谢大家！ 企业资料 企业资料 企业资料 要人餐饮服务食品安全监督指令 主要内容：用餐时间（餐次）、用餐地点、用 餐人数、联系人、联系方式。 要人餐饮服务食品安全监督指令发布和审批程 序：指令以局名义发布，专用文号，处室领导审批。 企业资料 企业资料 餐饮接待单位食品安全风险评估报告 主要内容： 1、餐饮接待单位基本情况； 2、现场监督检查情况； 3、综合评估意见； 4、整改意见。 企业资料 五、重大活动餐饮服务 食品安全监督工作食谱审查 企业资料 重大活动期间，定点餐饮服务提供者不得使用 《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的 食品外，还应严格执行以下要求： 企业资料 （一）禁止使用的食品 （原料）类别（品种）名单 1、非本单位加工的直接入口散装食品，如熟 卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼油条等。 2、直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、 海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、 腌制、冰制品。 3、死的甲鱼、黄鳝、淡水虾、淡水蟹、淡水鳗 鱼等不得用作食品的加工原料。 企业资料