《精》果树栽培学.docVIP

第1章 绪论-果树生产与作用 一、基本概念 果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和其砧木。 果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。 二、果树/果实/果品与人类生活的关系及果品食疗 (一) 果品与人类生活的关系 1.没有一辈子与果品无缘的人，果品是人类的重要食物。2.在食物种类丰富的今天，果品始终受到青睐。因果品有诱人的颜色 悦人的香气 清爽的口味。3.果品待客乃常见之事4.果品常被用作馈赠的佳品5.许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库6.其他（果品常作祭祀 果品是加工原料 各种果品（果树）的观赏价值 果品的营养、保健与医疗作用） （二）果品食疗 1.熟悉果品的性味（果品的药性和滋味） 性：有寒、凉、温、热四种，故又称“四性”。是根据果品作用于人体后的反应概括出来的。 寒：西瓜、柿等。能使热性病症得到减轻或消除。 凉：又称微寒。黄瓜、梨等。 温：梅、桃等。能使寒性病症得到减轻或消除。 热：又称大温。杏、辣椒等。 平：葡萄、枣、芒果等。作用比较温和。 味：有辛、甘、酸、苦、咸五种，故又称“五味”。是依感觉器官而直接判断或根据治疗中反应出的效果而确定。 辛：金橘等。有发散、行气等作用。如治疗感冒风寒（胡椒），治疗气滞（佛手柑）。 甘：香蕉等。有补虚、滋养等作用。如治疗虚症（枣、桂圆、莲子）。 酸：梅等。有收敛、固涩等作用。如治虚汗或久咳不止（乌梅），治泄泻（山楂），治尿频遗尿（石榴、荔枝）。 苦：苦瓜等。有泻火、通便等作用。如治疗热病心烦（苦瓜），治疗大便秘结（槟榔）。 咸：栗子等。有软坚散结、润燥通便等作用。如治疗瘰疬结核（栗子）。 ！淡：无特殊滋味。有利尿、渗湿等作用。如治疗小便不利、水肿（冬瓜）。！涩：作用与酸味相似。有收敛、固涩等作用。如治疗久咳虚喘（白果），治疗久泻久痢和尿频（石榴），治疗遗精（芡实）。 性和味关系密切（1）每种果品既有性，又有味，所以应将性和味的作用综合认识。如梨性味甘凉、西瓜性味甘寒——甘能生津，寒（凉）能清热。（2）性味相同的果品，其作用大致相同。 2.对病症进行分析，明确疾病的属性 热症、阳症：发热、情绪亢奋、不觉疲倦、面色潮红、大便秘结、小便色黄、口渴喜冷饮、苔黄舌红等。寒症、阴症反之。 3.根据疾病不同，选用相适应的果品 治疗原则：“热者寒之”、“寒者热之” 寒性或凉性果品：西瓜、黄瓜、梨、香蕉、、绿豆等。具有清热、泻火、解毒等功效。 温性或热性果品：梅、杏、桃、樱桃、杨梅、桂圆等。具有温中、散寒、助阳等功效。 4.了解食果禁忌 在治疗疾病的过程中，有些果品不能食用。果性寒、凉的果品，不宜用于寒症、阴症。反之。 大便溏薄者，不宜食用有润肠功能的果品。胃酸过多者，不宜食用酸性果品。糖尿病患者，不宜食用含糖量高的果品。缺铁性贫血患者，不宜食用柿子等。 食果时的饮食禁忌。有些食品在食果期间不能同时食用；反之。 柿子不宜与蟹、牛奶同食。李子不宜与雀肉、蜂蜜同食。桃子不宜与鳖肉同食。芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食。大枣不宜与葱同食。南瓜不宜与羊肉同食。 5.注意食果卫生（洗涤与削皮） （1）果品一般用清水冲洗难以洗净果面污物，而用一般的洗涤剂洗又可能带来洗涤剂的污染。 （2）正确的洗涤方法：专用食品食具洗涤剂浸泡10—15分钟后再冲洗；或0.1%高锰酸钾或1%—2%盐水浸泡10—15分钟后再冲洗，但效果较差。最后用凉开水冲洗一遍。 （3）能削皮的果品削皮后食用为宜。 6.其他应注意的问题 食用剂量（古代医家说：“用药各定其量”） （1）过量食用寒凉性果品，可能伤及阳气。（2）过量食用温热性果品，可能耗损阴液。 荔枝多食，可能出现燥热、牙龈肿痛、口干、鼻出血。 李多食，可能损伤脾胃。 栗子多食，可能出现脘腹饱闷、不食饮食。 葡萄多食，可能令人烦闷、眼涩滞发暗。 石榴多食，可能会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液中的色素还能染黑牙齿。 桃多食，令人有热。 食用时间 （1）一般饭前饭后1—2小时食用为宜（2）“先吃水果后吃饭”比“先吃饭后吃水果”更有益 （3）若用于治病，则要合理选择时间。 槟榔或香榧子驱杀肠道寄生虫，宜在早晨空腹时食用。红枣或莲子治疗失眠，宜在临睡前食用。 山楂用于食后腹胀、消化不良，宜在饭后半小时食用。 水果不能代替蔬菜 蔬菜是人体仅次于粮食的必需食物。蔬菜与水果所含的营养成分、数量有差异。 蔬菜比水果更能有效促进吸收蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必需的三种基本营养物质。 蔬菜中的大量植物粗纤维，能刺激肠胃蠕动，从而起到帮助消化和畅通大便的作用。 常吃蔬菜，有利于锻炼咀嚼功能和坚固牙齿。 三、果树和果树产业的特点 以生产果实为目的的多年生植物，种类多（乔木、灌木、藤本、多年生草本） 砧木和接穗的复合体。占用