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今日冬至 来源：榆林日报作者：发布日期：2014年12月22日点击数： 101 次 冬至大如年 朱明坤 冬至俗称“冬节”、“亚岁”，是中国农历中一个重要的节气。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”冬至过节源于汉代，盛于唐宋，唐宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。 《清嘉录》有“冬至大如年”的说法，可见古人对冬至的重视程度。冬至是家族团聚的一天。在这天，对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说，几乎家家户户吃饺子。俗话说：“冬至不吃饺子，冻掉耳朵没人管。”为何冬至这天要吃饺子呢？据说这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。 张仲景在冬至那天舍药给百姓医治耳朵冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，再将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给百姓每人两只“娇耳”、一碗汤。人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，叫“饺子”。于是有了吃饺子可让耳朵不会被冻掉的传说。 冬至这天，南方人则习惯包汤圆、吃汤圆，寄寓美满团圆之意。旧时有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”家家户户用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋，举家上下庆祝冬至，其乐融融。 冬至这天人们穿戴一新，新装雍容，图一新气象。“贺节纷纷衣帽鲜。毕竟勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。”冬至节贺冬，最具特色的是“履长”与“隆师”。曹植《冬至献袜履表》就有“亚岁迎样，履长纳庆”之说。“履长”即晚辈礼拜尊长，尤指儿媳给公公婆婆献履献袜。冬至日的礼拜尊长不同于居常的昏定辰省，通常要铺排家宴，向父母尊长行礼。“隆师”就是敬师、拜师。到了冬至这一天，塾师先要率领学生给孔圣人拜寿，然后弟子拜先生，同窗交拜。庄重肃穆，恭敬礼谦。 冬至这天还有守夜的习俗。《醉翁谈录》记载：“守冬爷长命，守岁娘长命。”白居易《冬夜》诗：“老去襟怀常落，病来发鬃转苍浪。心灰不及炉中火，鬓雪多于砌下霜。三峡南宾城最远，一年冬至夜最长。今朝始觉房栊冷，坐索寒衣说孟光。”守夜的凄冷光景中叹老思友之情让人感怀。 “一杯新岁酒，两句故人诗”，白居易把冬至称为“小岁”、“新岁”，冬至这天，阴阳相转，自然恩赐福气，人间吉安祥和。正如俗话所说，“冬至阳气起，君道长，故贺”，所以古人“冬至大如年”的说法，是一点也不为过的。 ? 冬至食俗 何旭 “冬至”一词最早见于《易经》：“坎北方也主冬至”。《周礼》：“祀昊天上帝于圜丘”。说明冬至节在三千年前的西周时代已形成。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。 北方地区冬至吃馄饨成了传承至今的保留“节目”。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，恨以食之，祈求平息战乱，安享太平。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以后来在冬至这天家家户户吃馄饨。在南宋时，临安人也在冬至吃馄饨，包含着对异族的憎恨和对太平的向往。 吃狗肉。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之说。如今，四川、贵州等地区人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一好兆头。 在江南，吃汤圆则是冬至的传统习俗。汤圆用糯米粉制成，内包用赤豆制成的豆沙，加上芝麻、荤油等，这种圆形的甜品，也许原来也有与赤豆粥相同的起源，但后来逐渐引申到“团圆”、“圆满”，合家同吃表达人们对家庭幸福的祝愿。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”可见冬至吃汤圆的风气之盛。而在江浙一带，每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回娘家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。 冬至还有祭祖之意，台湾至今还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。 都说“冬至大如年”，从食俗来看，名不虚传。 ? 冬至的遐思 谢祺相 又是一年冬至到，季节到了寒冷的时候，人们也到了最悠闲的时节，尽管太阳远离了我们，但它仍然把光和热努力地传递，让我们心中暖融融的。冬至的太阳，就像出差远去的家