梵针黑茶企业标准QFJCY0001S-2014.docVIP

Q/FJCY 贵 州 梵 锦 茶 业 有 限 公 司 标 准 Q/FJCY0001S-2014 梵针茶（黑茶） 2014-11-18发布 2014-11-28实施 贵州梵锦茶业有限公司 发布 Q/FJCY0001S-2014 前 言 本文件是对Q/FJCY0001S-2012的修订，自本标准实施之日起，原Q/FJCY0001S-2012同时废止。 本标准符合《茶叶生产许可证审查细则（2006版）》的要求。 本标准与原Q/FJCY0001S-2012相比，主要作了如下修改： 标准名称由“天尖茶（黑茶）”修改为“黑茶 梵针茶”； ——标准等级由“天尖茶、贡尖茶、生尖茶三等级”修改为“梵针一级茶、梵针二级茶两个等级” ——标准原料由“天尖茶以一级黑毛茶为原料、贡尖茶以二级黑毛茶为原料、生尖茶以三级黑毛茶为原料。”修改为“梵针一级茶以一级黑毛茶为原料、梵针二级茶以二级黑毛茶为原料。” ——标准卫生指标删除顺式氰戊菊脂、杀螟硫磷 本标准由贵州梵锦茶业有限公司提出并归口 本标准由贵州梵锦茶业有限公司起草。 本标准主要起草人：宋兆鹏 Q/FJCY0001S-2014 梵针茶 1范围 本标准规定了梵针茶的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装运输和贮存。 本标准适用于黑茶为主原料，经过拣剔、拼堆、汽蒸、踩制压包、凉置干燥等级工艺生产的黑茶—梵针茶成品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件夹，公所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用范围于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T23776 茶叶感官评审方法 JJF1070 定量包装商品净含量检验规则 国家技术监督局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督规定》 3术语及和义 下列术语和定义实用于本标准 梵针茶： 以黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、踩制压包、凉置干燥等工艺生产的梵针茶产品。 4 产品分类 根据采用原料等级的不同，梵针茶分为梵针一级茶、梵针二级茶两个等级，其中：梵针一级茶以一级黑毛茶为原料、梵针二级茶以二级黑毛茶为原料。 5 技术要求 5.1 等级和实物样 梵针茶分为梵针一级茶、梵针二级茶两个等级；分别制作梵针一级茶、梵针二级茶两个标准实物样为产品质量的最低界限，每三年更换一次。 5.2 感官品质 Q/FJCY0001S-2014 梵针一级茶、梵针二级茶感官品质必须符合标准实物样。 梵针茶品质特征应符合表1要求。 梵针茶品质特征 表1 名称 外形 汤色 香气 滋味 叶底 梵针一级茶 团块状，条索紧结，扁直，乌黑油亮 红黄 高纯 浓厚 黄褐夹带棕褐，叶张较完整，尚嫩，匀整 梵针二级茶 团块状，条索紧结，扁直，油亮带褐 橙红 尚纯 醇厚 棕褐，叶张较完整 黑茶——梵针茶理化指标应符合表2的规定。 梵针茶理化指标 表2 项目 梵针一级茶 梵针二级茶 水分（%） ≤ 14 14 水分计重12.0% 灰分 ≤ 7.0 7.0 含梗量 ≤ 5.0 6.5 非茶类夹杂物